Éric Petrotto, entrepreneur engagé et cofondateur de La Fabuleuse Cantine à Lyon, un lieu où l’alimentation devient un acte créatif, social et durable. Avec son équipe, Éric a choisi de « renverser la table » : partir des fruits et légumes oubliés, moches, non calibrés, hors normes pour inventer de nouvelles expériences culinaires, relier agriculture, ville et hospitalité, et agir concrètement pour la résilience alimentaire.

Accompagnés des étudiants du Master of Tourism 2ème année de IEFT Lyon, nous découvrons comment gastronomie, tourisme et innovation sociale peuvent se rencontrer pour imaginer un futur plus durable.