La viande "in vitro" fait parler d'elle avec des statups comme Gourmey, qui souhaiterait produire du foie gras en laboratoire, sans avoir à abatre de volailles... Mais quel est l'impact de cette nouvelle forme de nourriture sur l'être humain qui la consomme, et est-elle réellement plus verte, et plus éthique envers le monde animal ? Pour en savoir plus j'ai eu la chance de discuter avec Jean-François Hocquette, directeur de recherche à l'INRAE.
Pour en savoir plus sur le colloque mentionné par Jean-François : https://www.viandesetproduitscarnes.fr/index.php/fr/1174-la-viande-cellulaire-est-ce-possible-est-ce-bon-est-ce-acceptable
Une enquête complémentaire : https://www.viandesetproduitscarnes.fr/index.php/fr/processtechnologies/1126-que-pensent-les-francais-de-la-culture-de-cellules-musculaires-pour-produire-de-la-viande
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