Une émission animée par Emmanuel Taïeb, accompagnée de Soline Anhtore, qui reçoivent Marie-Sophie Chambon, showrunneuse de la série Bistronomia.

 Les fictions qui prennent pour décor le monde de la restauration ont un double avantage par rapport aux autres. Elles font saliver, parce qu’elles filment la nourriture, et elles peuvent évoquer explicitement nombre d’autres thématiques, et notamment des thématiques économiques et sociales. Déjà la série américaine Alice, de Robert Getchell, diffusée de 1976 à 1985, se déroulait dans un snack et mettait en scène des clients et une équipe haute en couleurs. Le genre est donc ancien, et il croise aujourd’hui l’engouement intarissable pour les émissions, les magazines ou les influenceurs qui parlent de gastronomie. Aux États-Unis, la série The Bear, sur Disney+ tient le haut du pavé, mais il ne faut pas oublier Black Rabbit, sur Netflix, où le restaurant du même nom est un personnage à part entière ; ni la série The Chef produite tout récemment par la BBC.

Cette émission est consacrée à la série française Bistronomia, 9 épisodes de 26 mn, diffusés sur France Télévisions, disponibles en replay, et qui ont été co-écrits par Marie-Sophie Chambon qui est l’invitée du jour. Emmanuel Taïeb est accompagné par Soline Anthore, historienne à l’Université Grenoble-Alpes, qui prépare un numéro de Saison. La revue des séries, consacré à la gastronomie.

Bistronomia tisse deux fils narratifs conjoints : celui du renouvellement de l’offre de restauration dans les années 2000, avec des plats français revisités et abordables, ce qu’on a appelé le fooding ; contre une cuisine traditionnelle compassée et chère. Et également le fil narratif du renouvellement conjoint de la critique gastronomique, longtemps tout aussi figée et inattentive aux nouvelles manières de manger, à la street food, et aux cuisines dites exotiques. Bistronomia filme surtout le monde du travail, la violence cachée en cuisine, la domination masculine qui règne dans ce secteur, et les ambitions de ses deux protagonistes, Johanna et Amandine, qui essaient d’ouvrir leur propre restaurant et de quitter leur condition.

La série a été écrite par Alexandre Cammas, fondateur du Guide du fooding, et par Anaïs Carpita, Judith Havas et Marie-Sophie Chambon.