Depuis toute petite, d'après sa mère, Elise Cabanes sait qu'elle veut être médecin. Née à Nice dans une famille qui déménage sans cesse, elle grandit avec le goût du mouvement avant de poser ses valises à Paris pour ses études de médecine et son internat. Elle exerce ensuite dans un dispensaire en Nouvelle-Calédonie, en pleine alerte au tsunami, puis en Guyane, avant de devenir gériatre, urgentiste, puis cheffe de service à l'hôpital de la Porte Verte.

C'est là, confrontée quotidiennement au vieillissement de ses patients et marquée par la maladie de ses propres grands-parents, qu'elle sent la nécessité d'aller plus loin que sa fonction de médecin. La veille de ses 38 ans, elle fonde avec l'infirmière Mariana Fernandez, Epoca : une entreprise de télésurveillance médicale qui permet aux personnes âgées de rester chez elles.

Epoca compte aujourd'hui 70 collaborateurs, moitié soignants moitié data scientists, suit 1 800 patients dans 200 établissements et réalise 6 millions d'euros de chiffre d'affaires, après une levée de fonds de 10 millions d'euros en 2023. Gagnante du Bold Woman Award 2025, Elise Cabanes mène désormais un nouveau combat, celui du remboursement d'Epoca par la Sécurité sociale, tout en restant, dit-elle, gériatre « plus que jamais ».