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En 2010, cette petite douceur a suscité un tel engouement et envahi les vitrines de nombreuses boutiques au point devenir le symbole pop culture de toute une génération. C’était pas mauvais mais disons-le : c’était plus beau que bon, plus rigolo que savoureux. Alors comment expliquer le succès de ces gâteaux vendus souvent bien trop chers ? De quoi le cupcake était-il le nom ?
Pour revenir sur cette tendance, Emilie est allée interroger la journaliste au Monde Elvire Von Bardeleben, qui a écrit un article sur le dilemme entre le beau et le bon dans la pâtisserie. Ensemble, elles ont discuté des évolutions de la pâtisserie ces dix dernières années.
Avec la diététicienne Ariane Grumbach, Emilie a échangé sur la place du sucre dans notre alimentation et sur le rapport plus ou moins sain que nous développons avec la pâtisserie.
Références entendues dans l’épisode :
- Le billet de blog « Stop aux cupcakes ! » rédigé par la diététicienne Ariane Grumbach
- Pierre Hermé est un chef pâtissier français, élu meilleur pâtissier du monde
- Le bavarois, le framboisier et le royal sont des entremets
- Cédric Grolet est meilleur chef pâtissier du monde 2018
- La pâtisserie du Meurice est située 6 rue de Castiglione 75001
- Les faux fruits de Cédric Grolet
- Alain Passard est un chef cuisinier étoilé
- Yann Couvreur est un chef pâtissier français
- Le dioxyde de titane comme additif alimentaire (E171) est interdit depuis le 1er janvier 2020
Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes, portée par moi Émilie Laystary. Montée et mixée par Thomas Decourt. Programmation par Cassandra de Carvalho. Et coordination par Laura Cuissard avec l’aide de Mathilde Vinet.
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Bonne écoute !