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Merci à Alexia et Ronan d'être passés nous voir chez TheBoldWay !

Alexia Duchêne s'est fait connaître du grand public dans Top Chef avant d'enchaîner les chapitres : cheffe événementielle, séries TV sur Canal+, dîners privés, des années où elle facture seule près de 500 000 €.

En 2022, elle quitte Paris avec son mari Ronan pour tout recommencer à zéro à New York. Deux ans plus tard, ils ouvrent Le Chêne, dans West Village à Manhattan, 1,4 million de dollars levés, 50 places assises, près de 5 millions de chiffre d'affaires projetés sur la première année, et un restaurant déjà rentable.

Ils racontent pourquoi ils ont quitté la France, comment on lève un million et demi quand personne ne vous connaît, et ce que ça change vraiment de mettre son ego de côté pour bâtir une table haut de gamme dans la ville la plus exigeante du monde.

Timeline

01:20 — Le Chêne et l'arrivée à New York
05:52 — Enfance parisienne et famille multiculturelle
27:20 — Premiers stages chez Taillevent à 16 ans
50:00 — Top Chef : vulnérabilité, mèmes, vraies retombées
1:06:30 — L'échec de Datsha à 23 ans et les années freelance
1:12:36 — Le parcours de Ronan : Bordeaux, vin, agence photo
1:41:35 — Le visa EB1 : Ducasse, Piège, Le Quéré
1:44:22 — Brooklyn, l'ultimatum et la saison des Hamptons
1:55:00 — Lever 1,4 million de dollars : la méthode
2:09:43 — Le Chêne dans West Village et la suite

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Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.