Dans cet épisode, Fabien Court, restaurateur et entrepreneur visionnaire, dévoile les coulisses d´un parcours atypique, entre fidélité à ses racines et adaptation aux bouleversements contemporains. De la naissance de Ma Première Cantine à la gestion d´événements d´envergure, il partage ses réflexions sur l´évolution du métier, la transmission, et la quête d´un équilibre entre présence et stratégie. Un récit inspirant, ponctué d´anecdotes et de confidences, qui éclaire la réalité d´un secteur en pleine mutation.