La semaine de Noël est décisive pour lui : "le chiffre d'affaires de septembre, il est fait en sept jours : ça a commencé le 22 et ça se terminera le 31" explique Olivier Voarick est le directeur général du groupe pâtissier Lenôtre. L'entreprise compte dix boutiques en Île-de-France et deux sur la Côte d'Azur. Cette année, leur bûche signature s'appelle "Chalet à la montagne", et a été mise au point par le champion du monde de pâtisserie Étienne Leroy. Olivier Voarick nous donne un aperçu des coulisses : "le thème de la collection de bûches est décidé un an à l'avance, et on a proposé de se retrouver pour une fête en famille, au chalet."