Aujourd'hui au micro de la Relève : Alexandre Panza et Laurent Perlès, les fondateurs de La Source, un organisme de formation innovant qui accompagne les acteurs de la restauration dans leur évolution face aux défis contemporains. La Source se distingue par sa conviction que la restauration doit devenir plus responsable, en intégrant des pratiques respectueuses de l’environnement et des circuits courts. Leur approche combine excellence culinaire et engagement pour une alimentation positive, avec des programmes sur des sujets aussi variés que la cuisine de partage, la fermentation, et les tendances internationales.