Aujourd’hui, j’ai le plaisir d’accueillir Raphaëlla Nolleau, cofondatrice de Yacon & Co, une startup alimentaire qui s’attaque à un défi de taille : désucrer notre quotidien.

Depuis 2020, elle développe avec ses associés des alternatives naturelles au sucre à base de yacon, un tubercule d’Amérique du Sud au goût sucré et à l’indice glycémique très bas.

Dans cet épisode, elle nous raconte son passage du conseil à l’entrepreneuriat, ce qui l’a poussée à changer de cap, et comment on peut bousculer les codes de l’agroalimentaire avec transparence, exigence, et beaucoup de détermination.