Entre le nombre de cuillères de tiramisu ou les minutes économisées sur chaque service, Victor Lugger est un obsédé de l'expérience client et de l'optimisation. Après avoir créé l’un des plus grands groupes de restauration de ces dernières années avec son acolyte Tigrane Seydoux, est en train de révolutionner l’expérience client dans les restaurants.

Dans cet épisode, Victor explique dans quel état d'esprit on se met quand on lance une entreprise. Il explique que quand il s'est lancé, il n'avait pas "l'idée du siècle". Ce qui compte avant tout, c'est de se lancer. 

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