Depuis quelques années, les produits fermentés poussent comme des champignons dans les rayons de nos supermarchés. Mais aussi sur les réseaux sociaux où d'innombrables influenceurs partagent leurs conseils pour fermenter. Et même Squeezie, le deuxième Youtubeur de France à lancer sa marque de kombucha.

Mais alors pourquoi ce regain d'intérêt pour la fermentation ? Qu'est-ce que la fermentation ? D'où vient-elle ? Est-ce juste une énième mode ou raconte-t-elle quelque chose de plus profond de notre société ?

Réalisation : Sarah Epineau.