Sur le grill d'Écotable

episode cover #78 - La santé par l'assiette [2/2] , par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

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#78 - La santé par l'assiette [2/2] , par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

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[Best-of #97] - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN

12 min

[Extrait bis #97] - Que manger pour préserver sa santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN

6 min

[Extrait #97] - Quel rôle joue l'alimentation dans les gènes transmis à nos enfants ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et MNHN

5 min

#97 - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN

1 h 15 min

[Best-of #22] - Swann Périssé, humoriste écofeministe, passe Sur le Grill d'Écotable

11 min

[Extrait bis #22] - Une semaine de jeûne pour Swann Périssé : une expérience concluante ?

5 min

[Extrait #22] - Garder espoir malgré des changements sociétaux lents, avec Swann Périssé, humoriste

5 min

#22 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Sur le Grill d'Écotable

47 min

[Best-of #96] - L'antibiorésistance : la plus grande menace sanitaire mondiale, avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique à l'ANSES

14 min

[Extrait bis #96] - La viande que nous mangeons est-elle abreuvée d'antibiotiques ? avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antibiorésistance à l'ANSES

6 min

[Extrait #96] - Qu'est-ce que l'antibiorésistance ? avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antiobiorésistance à l'ANSES

5 min

#96 - L'antibiorésistance : la plus grande menace sanitaire mondiale, avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique à l'ANSES

1 h 7 min

[Best-of #95] - La cuisine libanaise en question, avec Kamal Mouzawak, food activist

13 min

#95 - La cuisine libanaise en question, avec Kamal Mouzawak, food activiste

57 min

[Extrait bis #95] - La cuisine libanaise est-elle écoresponsable ? avec Kamal Mouzawak, food activist

6 min

[Extrait #95] - La cuisine comme élément fédérateur au Liban, avec Kamal Mouzawak, food activist

5 min

[Hors-série] - Rencontres #4 : Pour une démocratie alimentaire !

22 min

[Hors-série : extrait] - Rencontres #4 - Aide alimentaire : l'importance de pouvoir choisir ce que l'on mange, avec Usman Ishaq-Metais (Refugee Food), Lila Djellali (adjointe à la mairie du 20e arrondissement de Paris) et Francesca Pasquini (députée de la 2e circonscription des Hauts de Seine)

3 min

[Best-of #94] - Vers le suicide de notre espèce ? Comment notre alimentation crée des maladies, par Jean-David Zeitoun

6 min

#94 - Vers le suicide de notre espèce ? Comment notre alimentation crée des maladies, par Jean-David Zeitoun

42 min

[Extrait bis #94] : Les causes de l'évolution de l'espérance de vie, par Jean-David Zeitoun

5 min

[Extrait #94] : Obésité et troubles du développement : le rôle de la pollution, par Jean-David Zeitoun

6 min

[Hors-série] - Rencontres #3 : Végétaliser les assiettes

23 min

[Hors-série : extrait] - Rencontres #3 - Les restaurateurs vantent les mérites du végétal

3 min

#21 - François-Régis Gaudry, journaliste gastronomique, passe Sur le Grill d'Écotable

1 h 17 min

[Extrait bis #21] : La carrière de François-Régis Gaudry : un alignement de planètes

6 min

[Extrait #21] L'avis de François-Régis Gaudry sur la cuisine végétale

5 min

[Hors-série] - Rencontres #2 : Restaurer l'humain

22 min

[Hors-série : extrait] - Rencontres #2 - Bienveillance en cuisine

6 min

#93 - La fermentation, par Marie-Claire Frédéric

52 min

[Extrait #93] Les bienfaits sanitaires et écologiques de la fermentation, avec Marie-Claire Frédéric, historienne de l'alimentation

5 min

[Hors-série : extrait] - Rencontres #1 - Le système de consigne, par Sezono

4 min

[Hors-série] - Rencontres #1 : vers le zéro déchet

30 min

#20 - Louise Bourrat, gagnante de Top Chef 2022, passe Sur le Grill d'Écotable

1 h 17 min

[Extrait #20] Louise Bourrat : sa sortie de l'anonymat suite à Top Chef

6 min

#92 - Les spiritueux décortiqués, par Luca Pandolfo - l'Argotier

51 min

[Extrait #92] Comment sont produits les spiritueux ? par Luca Pandolfo - l'Argotier

5 min

#91 - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co

1 h 2 min

[Extrait #91] Où se cache le sucre ? par Raphaella Nolleau, Yacon & Co

6 min

#90 - La lutte des classes passe-t-elle par l'assiette ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"

1 h 14 min

[Extrait #90] Faut-il manger les riches ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"

5 min

#19 - Estérelle Payany, critique culinaire, passe Sur le Grill d'Écotable

1 h 13 min

[Extrait #19] Estérelle Payany : les critères de notation de la critique culinaire

6 min

#89 - La France à table : sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault

59 min

[Extrait #89] - Sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault - la France à table

5 min

#88- Sexe et alimentation : quels sont les liens ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito

47 min

[Extrait #88] Sexe et alimentation : l'orgasme culinaire existe-t-il ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito

6 min

#87 - Changer de regard sur le handicap grâce à la restauration, avec Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet

42 min

[Extrait #87] - Handicap et restauration : compatibles ? par Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet

4 min

#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad

1 h 14 min

[Extrait #86] Le couscous royal, fruit de la colonisation ? par Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad

5 min

[Best-of #85 - 2ème partie] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? par Sarah Martin - ADEME

7 min

#85 - [2ème partie] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? par Sarah Martin - ADEME

36 min

[Teaser #85 - 2ème partie] - Comment réduire notre dépendance au secteur routier ? par Sarah Martin - ADEME

4 min

[Best-of #85 - 1ère partie] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? par Sarah Martin - ADEME

11 min

#85 - [1ère partie] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? par Sarah Martin - ADEME

1 h 7 min

[Teaser #85 - 1ère partie] - Faut-il arrêter de voyager ? par Alexis Chailloux - Greenpeace

4 min

[Best-of #84] - Le rôle des substituts végétaux dans la transition alimentaire, par Marion Salomé - CREPAQ

8 min

#84 - Le rôle des substituts végétaux dans la transition alimentaire, par Marion Salomé - CREPAQ

37 min

[Teaser #84] - Les substituts végétaux à la viande et au lait sont-ils bons pour la santé ? par Marion Salomé - CREPAQ

6 min

[Replay #67] - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique - décroissance

1 h 22 min

[Extrait #67] - La décroissance signifie-t-elle plus de contraintes ? par Timothée Parrique

5 min

[Best-of #18] - Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France) passe Sur le grill d'Écotable

6 min

#18 - Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France) passe Sur le grill d'Écotable

44 min

[Teaser #18] - Peut-on encore manger des animaux marins ? avec Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France)

5 min

[Replay #45] - Les algues : une alternative crédible ? par Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune Elements)

48 min

[Extrait #45] - Pourquoi et comment cultiver les algues ? par Victoire de Lapasse et Cécile Bury (Neptune Elements)

5 min

[Best-of #17] - Thomas Grunberg (Responsable Restauration We Love Green) passe Sur le grill d'Écotable

9 min

#17 - Thomas Grunberg (Responsable Restauration We Love Green) passe Sur le grill d'Écotable

1 h 2 min

[Teaser #17] - Pourquoi le festival We Love Green devient-il 100 % végétarien ? avec Thomas Grunberg (responsable restauration We Love Green)

4 min

[Best-of #83] - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse (biologiste)

8 min

#83 - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse (biologiste)

1 h 11 min

[Teaser #83] - Comment les microbes construisent-ils les civilisations ? par Marc-André Selosse (biologiste)

4 min

[Replay #59] - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

1 h 19 min

[Extrait #59] - Que penser du label bio ? par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

5 min

[Best-of #82] - Viande cellulaire : de quoi parle-t-on ? par Jean-François Hocquette (INRAE)

7 min

#82 - Viande cellulaire : de quoi parle-t-on ? par Jean-François Hocquette (INRAE)

47 min

[Teaser #82] - Comment est produite la viande de synthèse ? par Jean-François Hocquette (INRAE)

4 min

[Best-of #81] - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

9 min

#81 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

1 h 3 min

[Teaser #81] - La diversité de la cuisine indienne, par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

5 min

[Replay] - Alexandre Marchon, fondateur du restaurant Marchon, passe Sur le grill d'Écotable

1 h 9 min

[Extrait - Alexandre Marchon] - La médiatisation de son activité de chef

5 min

[Best-of #80] - La notation des produits alimentaires, par Sabine Bonnot (ITAB)

9 min

#80 - La notation des produits alimentaires, par Sabine Bonnot (ITAB)

53 min

[Teaser #80] - À quoi servent les notes sur les produits alimentaires ? par Sabine Bonnot (ITAB)

4 min

[Best-of #16] - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable

9 min

#16 - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable

1 h 11 min

[Teaser #16] - L'agriculture biologique peut-elle nourrir le monde ? par Marc Dufumier

6 min

[Replay #25] - Peut-on encore manger du chocolat ? par Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier-Chabert (PLAQ)

48 min

[Extrait #25] - La philosophie "Bean to Bar", par Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier-Chabert (PLAQ)

5 min

[Best-of #79] - Qui dicte les prix de notre alimentation ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)

8 min

#79 - Qui dicte les prix de notre alimentation ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)

1 h 4 min

[Teaser #79] - L'alimentation est-elle devenue une commodité ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)

5 min

[Best-of #78] - La santé par l'assiette [2/2], par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

9 min

#78 - La santé par l'assiette [2/2] , par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

1 h 4 min

[Teaser #78] - Quel est le problème avec le gluten ? par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

5 min

[Replay] - Emmanuelle Jary passe Sur le Grill d'Ecotable (C'est meilleur quand c'est bon)

56 min

[Extrait - Emmanuelle Jary] - Son goût pour la viande

7 min

[Best-of #77] - Violences en cuisine : où en est-on ? par Laurène Barjhoux, Marine Ricci et Elsa Laneyrie

7 min

#77 - Violences en cuisine : où en est-on ? par Elsa Laneyrie, Marine Ricci et Laurène Barjhoux

1 h 1 min

[Teaser #77] - Comment les pratiques en cuisine évoluent-elles depuis le #MeToo de la restauration ? par Elsa Laneyrie, Marine Ricci et Laurène Barjhoux

3 min

[Best-of #76] - Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods : faut-il y croire ? par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)

6 min

#76 - Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods : faut-il y croire ? par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)

53 min

[Teaser #76] - Les difficultés de mise en oeuvre de la loi par McDonald's, expliquées par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)

4 min

[Replay #33] - Que cache notre consommation de lait ? par Erwan Spengler (la Bille Bleue)

47 min

[Extrait #33] - Existe-t-il un lait éthique ? par Erwan Spengler (la Bille Bleue)

6 min

#75 - Comment former les restaurateurs de demain à l’écoresponsabilité ? par Ismaël Menault, Laurent Perles et Romain Amblard

1 h 7 min

[Extrait #75] - Comment aborder le sujet des conditions de travail en restauration ? par Romain Amblard et Ismaël Menault

5 min

#74 - Comment sensibiliser aux enjeux de l'alimentation ? par Astrid Tarteret (Fermes en Vie)

43 min

[Extrait #74] - Vers un service agricole obligatoire ? par Astrid Tarteret (Fermes en Vie)

6 min

#73 - Dans les coulisses du Fooding, avec Christine Doublet et Elisabeth Debourse

1 h 5 min

[Extrait #73] - Comment le Fooding choisit ses restaurants ? avec Christine Doublet et Elisabeth Debourse

5 min

#72 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Sekiguchi

50 min

[Extrait #72] - L'enjeu de la surpêche au Japon, par Ryoko Sekiguchi

4 min

#71 - Qu'est-ce qu'un restaurant écoresponsable ? par Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot Cheng

1 h 17 min

[Extrait #71] - Comment allier goût et écoresponsabilité ? par Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot Cheng

5 min

#15 - Sandrine Rousseau passe Sur le grill d'Ecotable

48 min

[Extrait #15] - Que signifie l'écofeminisme ? par Sandrine Rousseau

5 min

[Replay] #48 - Qu'est-ce qu'une bonne galette des rois ? par Emma Duvéré, Aurélie Gordon et Hadrien Gonzalès

37 min

[Extrait #48] - La galette peut-elle être écoresponsable ? par Emma Duvéré, Aurélie Gordon et Hadrien Gonzalès

7 min

[Replay] - Camille Aumont Carnel, aka @jemenbatsleclito, passe Sur le grill d'Ecotable

57 min

[Extrait - Camille Aumont Carnel] - Le lien entre alimentation et endométriose

3 min

#70 - Dinde, chapon, foie gras… La fausse bonne idée des repas de fêtes ? par Fabienne Loiseau et Marie Waniowski

47 min

[Extrait #70] - L'engraissement des canes, par Fabienne Loiseau et Marie Waniowski

5 min

[Replay Spécial fêtes] - Que disent nos assiettes de noël ? par Hélène Leriche

46 min

#69 - Quels rôles jouent les sols ? par Marc-André Selosse (biologiste)

56 min

[Extrait #69] - Comment nous avons dégradé nos sols?

5 min

#68 - La santé par l'assiette [1/2] par Charles-Antoine Winter (diététicien nutritionniste)

59 min

[Extrait #68] - Pourquoi les maladies sont-elles liées à notre alimentation ? par Charles-Antoine Winter (diététicien nutritionniste)

5 min

#14 - Yann Arthus-Bertrand passe Sur le grill d'Ecotable

1 h 4 min

[Extrait #14] - L'importance des enjeux alimentaires

5 min

[Replay #34] - Faut-il revenir à la consigne ? par Nicolas Piffeteau

34 min

[Extrait - #34] - A quand le déploiement de la consigne en France ? par Nicolas Piffeteau

5 min

#13 - Julien Sebbag passe Sur le Grill d'Ecotable

45 min

[Extrait #13] - Comment concilier qualité et écoresponsabilité dans plusieurs établissements ? par Julien Sebbag

5 min

#67 - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique

1 h 22 min

[Extrait #67] - La décroissance signifie-t-elle plus de contraintes ? par Timothée Parrique

5 min

[Replay] #54 - Septime, les raisons du succès, par Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (co-fondateurs de Septime)

1 h 8 min

[Extrait] #54 - Violences au travail - Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat, co-fondateurs de Septime, témoignent

8 min

#66 - Comprendre la cuisine chinoise, avec Handa Cheng (@chifan)

50 min

[Extrait #66] - La cuisine chinoise est-elle écoresponsable ? avec Handa Cheng (@chifan)

4 min

#65 - Quels liens entre alimentation et racisme ? par Nicolas Kayser-Bril, auteur de "Voracisme, trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette"

46 min

[Extrait #65] - Notre alimentation ou l'histoire d'un privilège blanc, par Nicolas Kayser-Bril, auteur de "Voracisme, trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette"

6 min

#12 - Romain Meder passe Sur le grill d'Ecotable

56 min

[Extrait #12] - Comment Romain Meder a-t-il vécu la fin du Plaza Athénée?

6 min

#64 - Que deviennent nos déchets ? par Vincent Dujardin (les Alchimistes)

47 min

[Extrait #64] - Comment en finir avec cette civilisation de déchets ? par Vincent Dujardin (les Alchimistes)

5 min

#63 - Un futur végétarien ? [Hors-Série Festival Omnivore 2022] par Brigitte Gothière (L214), Alexandra Hondermarck (historienne et sociologue) et Emilie Jeannin

47 min

[Extrait #63] - Peut-on parler de bien-être animal ? par Brigitte Gothière (L214) et Emilie Jeannin (éleveuse)

5 min

#62 - La démocratie alimentaire : faut-il changer de système ? [Hors-Série Festival Omnivore 2022] par Boris Tavernier (VRAC), Magali Ramel (docteure en droit) et Damien Conaré (UNESCO)

42 min

[Extrait #62] - La sécurité sociale de l'alimentation, levier de la démocratie alimentaire, par Boris Tavernier (VRAC), et Damien Conaré (ingénieur agronome)

5 min

#61 - Quelle place pour l’alimentation durable dans l’aide alimentaire ? par Chloé Léost (la Chorba)

45 min

[Extrait #61] - Distribution d'une aide alimentaire qualitative, par Chloé Léost (la Chorba)

6 min

#11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours passent Sur le grill d'Ecotable

50 min

[Extrait #11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours] - La vision des chefs de la restauration écoresponsable

3 min

[Extrait #60 - 2ème partie] - Etre vigneron et en vivre financièrement, par Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier (vignerons)

4 min

#60 [2ème partie] - A la découverte du métier de vigneron nature, avec Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier (vignerons)

40 min

[Extrait #60 - 1ère partie] - Comment le vigneron s'adapte-t-il au réchauffement climatique ? avec Jean-Claude Chanudet

7 min

#60 [1ère partie] - A la découverte du travail de vigneron nature avec Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier

43 min

[Replay #44] - Faut-il faire son exode urbain ? par Claire Desmares

49 min

[Replay - Vos recettes de l'été !] #3 - Dessert - Abricots rôtis au miel et à l'hysope sauvage, par Simon Auscher

10 min

[Replay - Vos recettes de l'été !] #2 Plat - Tarte fine courgettes, feta et menthe, par Simon Auscher

17 min

[Replay - Vos recettes de l'été !] #1. Entrée - Falafels de pois cassés, sauce yaourt grec citron et tahiné, par Simon Auscher

26 min

[REPLAY #43] Faire sa part : quel est l'impact de nos actions individuelles ? avec César Dugast

54 min

[REPLAY] - Quelles sont les conséquences de l’invasion russe en Ukraine sur notre alimentation ? par Valentin Brochard (CCFD-Terre solidaire) et Laure Ducos (Greenpeace)

1 h 1 min

[Extrait #59] - Faut-il continuer l'élevage animal ? par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

6 min

[Extrait #59] - Que penser du label bio?

5 min

[Extrait #59] - Est-ce qu'on ne demande pas trop aux agriculteur.rice.s ? par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

4 min

#59 - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, avec Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

1 h 19 min

[Extrait Métiers d'avenir #5] - L'apprentissage de l'agroécologie, avec Julien de Clédat

5 min

[Extrait Métiers d'avenir #5] - Pourquoi cultiver des blés anciens ? par Julien de Clédat

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #5] - Histoire d'une reconversion, avec Julien de Clédat

7 min

[Métier d'avenir] #5 - Paysan-Meunier : Julien de Clédat, Loiret

40 min

[Extrait #9 - Elliot Lepers] - Les 3 conseils pour s'engager contre la crise environnementale

7 min

[Extrait #9 - Elliot Lepers] - La place du végétarisme dans le combat collectif de l'écologie

6 min

[Extrait #9 - Elliot Lepers] - Comment être efficace dans la transition écologique ?

6 min

#9 - Elliot Lepers passe Sur le Grill d'Ecotable

1 h 20 min

[Extrait Métiers d'avenir #4] - Histoire d'une reconversion, avec Baptiste Saulnier

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #4] - La pépinière, élément clé du maraichage bio-intensif

7 min

[Métier d'avenir] #4 - Le maraichage : Baptiste Saulnier, Loir-et-Cher

44 min

[Extrait Métiers d'avenir #4] - Qu'est-ce que le maraichage "bio-intensif"?

6 min

[Extrait #58] - La blockchain peut-elle permettre de résoudre certains enjeux ? par Antoine Girard

5 min

[Extrait #58] - Quels déchets produit le numérique?

4 min

[Extrait #58] - Comment le numérique a-t-il transformé la restauration ? par Antoine Girard

8 min

#58 - Faut-il digitaliser à tout prix ? avec Antoine Girard

59 min

[Extrait Métiers d'avenir #3] - Le vrai prix du lait bio et la question du plastique, par Sylvie Claes

3 min

[Extrait Métiers d'avenir #3] - Comment convaincre le monde paysan à transitionner massivement vers le bio ? par Sylvie Claes

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #3] - Comment nourrir les vaches de façon écoresponsable ? par Sylvie Claes

6 min

[Métier d'avenir] #3 - L'élevage laitier : Sylvie Claes, Normandie

38 min

[Extrait #8 - Thibaut Spiwack] - Comment faire avancer la société sur les enjeux de restauration durable ?

5 min

[Extrait #8 - Thibaut Spiwack] - L'aventure Top chef

6 min

#8 - Thibaut Spiwack passe sur le Grill d'Ecotable

1 h 19 min

[Extrait #8 - Thibaut Spiwack] - L'écologie et la haute gastronomie : un mariage impossible ?

6 min

[Extrait Métiers d'avenir #2] - Nourrir des truites d'élevage : une critique prise en compte, avec Michel Goicoechea (pisciculteur)

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #2] - La naissance d'un métier passion, avec Michel Goicoechea (pisciculteur)

5 min

[Extrait Métiers d'avenir #2] - Comment faire changer les mentalités et les modèles de production ? avec Michel Goicoechea (pisciculteur)

6 min

[Métier d'avenir] #2 - La pisciculture : Michel Goicoechea, Pays Basque

31 min

[Extrait #57] - Quelles solutions pour réduire massivement les pesticides ? avec Christian Couturier

4 min

[Extrait #57] - Comment convaincre la population à manger moins de protéines animales ? avec Christian Couturier

3 min

[Extrait #57] - Le changement indispensable de l'usage des terres, avec Christian Couturier

5 min

#57 - Comment décarboner notre alimentation ? avec Christian Couturier

1 h 2 min

[Extrait Métiers d'avenir #1] - Être une femme éleveuse, avec Xole Aire

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #1] - La difficulté de l'abattage, avec Xole Aire

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #1] - Le retour à des pratiques agricoles anciennes, avec Xole Aire

4 min

[Métier d'avenir] #1 - L'élevage : Xole Aire, Pays Basque

38 min

[Replay] #29 - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? par Laura Carrère (Eco Act)

47 min

[Extrait #56] - Le modèle des dark kitchen est-il compatible avec la restauration durable ? par Stéphane Méjanès (journaliste culinaire)

7 min

[Extrait #56] - Les "dark kitchen" : au coeur des polémiques sociales, avec Stéphane Méjanès (journaliste culinaire)

6 min

#56 - Les "dark kitchen" sont-elles si "dark"?

52 min

[Extrait #55] - Le point de vue de la naturopathe, avec Dominique Gassin

5 min

[Extrait #55] - Comment congeler (et décongeler) des produits à la maison ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)

3 min

#55 - Les produits surgelés : quel impact sur notre santé et l'environnement ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)

44 min

[Extrait #55] - Quelle différence entre un produit congelé et surgelé ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)

6 min

[Replay] - Victor Mercier : Top chef, restaurateur militant, sans langue de bois

1 h 21 min

[Replay #30] - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sandra Franrenet

47 min

[Extrait #54] - La remise en cause d’un chef sur les violences en cuisine, avec Théophile Pourriat et Bertrand Grebaut

8 min

#54 - Restaurant Septime : les raisons du succès - avec Bertrand Grebaut et Théophile Pourriat

1 h 8 min

[Extrait #54] - Le premier service catastrophique du restaurant Septime, avec Théophile Pourriat et Bertrand Grebaut

5 min

[Replay] - #25 - Peut-on encore manger du chocolat ? avec Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier Chabert

48 min

[Extrait #7 - Guillaume Meurice] - Comment mettre en place une transition écologique sociale ?

5 min

[Extrait #7 - Guillaume Meurice] - Est-ce que la transition écologique est réellement envisageable ?

6 min

#7 - Guillaume Meurice passe Sur le grill d'Ecotable

53 min

[Extrait #53] - Quel est le quotidien des personnes engagées ? avec Jean-Marc Gancille

4 min

[Extrait #53] - Changer de système politique peut-il être la solution ? par Jean-Marc Gancille

6 min

[Extrait #53] - Faut-il contraindre radicalement les personnes à changer leur mode de vie ? avec Jean-Marc Gancille

5 min

#53 - Vers une dictature verte ? avec Jean-Marc Gancille

1 h 11 min

[Extrait #6 - Camille Aumont Carnel] - Comment sensibiliser les gens aux questions environnementales ?

5 min

[Extrait #6 - Camille Aumont Carnel] - Comment est né le compte Instagram "Je m'en bats le clito"'?

7 min

[Extrait #6 - Camille Aumont Carnel] - Comment l'endométriose peut faire prendre conscience de l'impact de notre alimentation?

3 min

#6 - Camille Aumont Carnel passe Sur le grill d'Ecotable

57 min

[Extrait #spécial Ukraine] - Va-t-on subir une flambée des prix?

4 min

[Extrait #spécial Ukraine] - Existe-t-il un risque de famine en France et dans le monde?

3 min

[Extrait #spécial Ukraine] - A quel point est-on dépendant de la Russie et de l'Ukraine? Valentin Brochard et Laure Ducos

7 min

[Spécial Ukraine] - Quelles sont les conséquences de l’invasion russe en Ukraine sur notre alimentation? avec Valentin Brochard et Laure Ducos

1 h 1 min

[Extrait #5 - Julien Vidal] - Les éco-gestes sont-ils pour les bobos?

6 min

[Extrait #5 - Julien Vidal] - Quels pouvoirs ont les utopies pour construire notre société de demain?

3 min

[Extrait #5 - Julien Vidal] -Quelle place devrait avoir l'alimentation dans nos éco-gestes?

4 min

#5 - Julien Vidal passe Sur le grill d'Ecotable

57 min

[Extrait #52] - Produits ultra-transformés: quels impacts sur l'environnement? avec Aris Christodoulou

5 min

[Extrait #52] - Produits ultra-transformés: quels impacts sur notre santé ? avec Aris Christodoulou

5 min

[Extrait #52] - Mais c'est quoi un produit ultra-transformé?

4 min

#52 - Le scandale des produits ultra-transformés, avec Aris Christodoulou

47 min

[Replay] - #23 - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable? Avec Maxime de Rostolan

1 h 1 min

[Extrait #4- Jean-François Julliard] - L’âme d’un militant: de la désobéissance civile aux actions juridiques

6 min

[Extrait #4- Jean-François Julliard] - Comment arriver à sensibiliser davantage sur les questions alimentaires?

5 min

[Extrait #4- Jean-François Julliard] - Comment notre agriculture peut se passer du pétrole?

7 min

#4 - Jean-François Julliard (Directeur Général Greenpeace) passe sur le Grill d'Ecotable

54 min

[Replay] - #11- L'agriculture régénératrice: utopie ou réalité? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud

55 min

[Extrait #51] - Le zéro déchet est-il une solution efficace? avec Mikaëla Le Meure

4 min

[Extrait #51] - Le mythe d'un cycle vertueux du recyclage, avec Mikaëla Le Meure

4 min

[Extrait #51] - Pourquoi exporte-t-on nos déchets à l'étranger? avec Mikaëla Le Meure

6 min

#51 - Le mythe du recyclage, avec Mikaëla Le Meur

1 h 2 min

[Extrait #50] - La naturopathie face à ses critiques, avec Dominique Gassin

9 min

[Extrait #50] - La naturopathie va-t-elle dans le sens de la transition écologique? avec Dominique Gassin

3 min

#50 - Faut-il croire en la naturopathie ? avec Dominique Gassin

45 min

[Extrait #3 - Matthieu Stefani] - Quelle place pour le repas dans notre société?

4 min

[Extrait #3 - Matthieu Stefani] - La place de l'alimentation dans la vie d'un entrepreneur

9 min

[Extrait #3 - Matthieu Stefani] - La responsabilité éditoriale d'un podcasteur

7 min

#3 - Matthieu Stefani passe sur le Grill d'Ecotable (Génération Do It Yourself - GDIY)

1 h 14 min

[Extrait #49] - Quel est l'impact carbone des épices et comment les conserver? avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin

5 min

[Extrait #49] - Les épices sont-elles bonnes pour la santé? avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin

4 min

#49 - Les épices : lever le voile sur un ingrédient méconnu - Avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin

52 min

[Extrait #2 - Emmanuelle Jary] - Son goût pour la viande en question

7 min

[Extrait #2 - Emmanuelle Jary] - Comment une chaine Youtube s'est mise à faire des millions de vues?

8 min

#2 - Emmanuelle Jary passe Sur le grill d'Ecotable

56 min

[Extrait #1 - Audrey Pulvar] - Les traumatismes de l'enfance et la naissance d'un engagement écologique

6 min

[NOUVEAU FORMAT] - #1 - Audrey Pulvar passe Sur le Grill d'Ecotable

1 h 22 min

[Extrait #1 - Audrey Pulvar] - Comment transformer notre système alimentaire?

5 min

[EXTRAIT #48] - Une bonne galette doit-elle être chère? Avec Hadrien Gonzales

6 min

[EXTRAIT #48] - la galette peut-elle être écoresponsable? avec Hadrien Gonzales

7 min

#48 - Qu'est-ce qu'une bonne galette des rois ? avec Hadrien Gonzales

38 min

[Extrait #47] - La consommation du kombucha et du kéfir peut-elle présenter des risques? avec Pierre Faudot dit Bel

6 min

[Extrait #47] - Le kéfir et le kombucha sont-ils vraiment bon pour la santé? Avec Pierre Faudot dit Bel

8 min

#47 - Kefir, Kombucha : faut-il croire au miracle des boissons fermentées ? avec Pierre Faudot

1 h 10 min

[EXTRAIT #47] - Comment a-t-on découvert le kéfir et le kombucha?

4 min

[REPLAY] - #20 - La cuisine durable est-elle une affaire de famille? Avec Olivier Roellinger

58 min

[REPLAY] - #10 - Existe-t-il une pêche durable? Avec Charles Guirriec

1 h 7 min

[EXTRAIT #30 - Hadrien Gonzales] - Le journalisme doit-il être au service de la transition écologique?

6 min

Les militant.e.s de l'assiette #30 - Hadrien Gonzales - Décrypter le système alimentaire conventionnel

1 h 8 min

[EXTRAIT #30 - Hadrien Gonzales] - Quels produits faut-il décrypter?

7 min

[REPLAY] - #5 - Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël? Avec Hélène Leriche

47 min

[EXTRAIT #29 - Pierrick de Ronne] - Portrait de cuisine

3 min

[EXTRAIT #29 - Pierrick de Ronne] - Comment Biocoop fait face aux critiques

7 min

Les militant.e.s de l'assiette #29 - Pierrick de Ronne (Biocoop) - Faire croître le bio en France sans le dévoyer

49 min

[EXTRAIT #29 - Pierrick de Ronne] - Comment faire pour démocratiser le bio ?

5 min

[EXTRAIT #46] - Comment rendre les bons produits accessibles?

8 min

#46 - Qu'est-ce qu'un bon produit ? avec Alexandre Drouard (Terroir d'Avenir)

1 h 16 min

[EXTRAIT #46] - Définir le bon produit, avec Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir)

6 min

[EXTRAIT - Les militant.e.s de l'assiette #28] - Le choc de la découverte du gaspillage alimentaire, avec Alessandra Montagne

5 min

[EXTRAIT - Les militant.e.s de l'assiette #28] - Le pouvoir des plantes, avec Alessandra Montagne

5 min

Les militant.e.s de l'assiette #28 - Alessandra Montagne - Le dépassement de soi

52 min

[REPLAY] - #34 - Faut-il revenir à la consigne? Avec Nicolas Piffeteau

35 min

[EXTRAIT #45] - Pourquoi et comment cultiver les algues? Avec Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune éléments)

6 min

#45 - Les algues : une alternative crédible ? Avec Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune éléments)

48 min

[EXTRAIT #45] - Pourquoi intégrer les algues dans nos assiettes? avec Victoire de Lapasse et Cécile Bury (Neptune éléments)

7 min

[REPLAY] - #16 - Vous avez dit "vin nature"? Avec Céline Maguet (Agence Soif)

43 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #27] - Le "Michalak gate" ou la prise de conscience de la responsabilité d'un influenceur

4 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #27] - Portrait de cuisine

6 min

Les militant.e.s de l'assiette #27 - Arnaud Durand : "Fulguropain" - De joggeur à influenceur

49 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #27] - Le choix de la ligne éditoriale d'un influenceur

7 min

[EXTRAIT #44] - L'expérience personnelle de Claire Desmares-Poirrier

5 min

[EXTRAIT #44] - L'exode urbain et le risque d'artificialisation des sols, avec Claire Desmares-Poirrier

4 min

#44 - Faut-il faire son exode urbain ? avec Claire Desmares-Poirrier

49 min

[EXTRAIT #44] - L'exode urbain comme réponse aux problèmes sociaux des villes, avec Claire Desmares-Poirrier

6 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #26 Gabrielle Beck] - Portrait de cuisine

5 min

Les militant.e.s de l'assiette #26 - Gabrielle Beck, cheffe levantine engagée

48 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #26 Gabrielle Beck] - Le Liban: entre gastronomie et crise actuelle

6 min

[EXTRAIT #43] - Faire sa part: est-ce un problème de riche?

4 min

[EXTRAIT #43] - Faut-il devenir végétarien ?

5 min

#43- Faire sa part : quel est l'impact de nos actions individuelles ? avec César Dugast

54 min

[EXTRAIT #43] - Comment limiter le réchauffement climatique à 1,5 degrés?

3 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #25 Anne Le More] - Portrait de cuisine

1 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #25 Anne Le More] - L'avenir de notre alimentation: les insectes?

5 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #25 Anne Le More] - Qu'est-ce que l'alimentation durable?

6 min

Les militant.e.s de l'assiette #25 - Anne Le More: De la diplomatie à l'entrepreneuriat social

42 min

[EXTRAIT #42] - Comment rendre la filière thé plus responsable? avec Pierre Lebrun

4 min

#42 - Quels sont les impacts de notre consommation de thé ? avec Pierre Lebrun

43 min

[EXTRAIT #42] - Le thé est-il réellement bon pour la santé? avec Pierre Lebrun

2 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #24 - Quitterie Lacau] - Pourquoi le lien direct producteur est essentiel

9 min

Les militant.e.s de l'assiette #24 - Quitterie Lacau : le lien direct producteur avant tout

59 min

[EXTRAIT - Revivez Omnivore - Episode 3/3] : Pourquoi a-t-on mis nos déchets organiques dans la poubelle verte?

3 min

[EXTRAIT - Revivez Omnivore - Episode 3/3] : Pourquoi il ne faut pas avoir peur de l'eau du robinet

2 min

[Revivez Omnivore - Episode 3/3] - Vers des cuisines sans déchet?

47 min

[EXTRAIT - Revivez Omnivore - Episode 2/3] : Changeons l'architecture de notre alimentation par Yannick Migotto

5 min

[Revivez Omnivore - Episode 2/3] : “Mieux nourrir plus de monde"

1 h 7 min

[EXTRAIT - Revivez Omnivore - Episode 1/3] : Changeons notre consommation de café par Hyppolite Courty

5 min

[Revivez Omnivore - Episode 1/3] : “Peut-on encore manger des produits exotiques ?”

49 min

[EXTRAIT - Spécial Taste of Paris] - Rencontre avec les chefs Nicolas Conraux et Gaëtan Berthelot

5 min

[Spécial Taste of Paris] - Rencontre avec les chefs Nicolas Conraux et Gaëtan Berthelot

35 min

[Extrait Spécial Omnivore] - Portrait de cuisine de Romain Raimbault, Directeur d'Omnivore

5 min

[Spécial festival Omnivore] - Romain Raimbault: diriger un festival et un média avec les enjeux actuels

52 min

[Extrait #23 - Adriano Farano] - Quel est le problème avec le pain moderne?

6 min

Les militant.e.s de l'assiette #23 - Adriano Farano, Enfourne et informe

1 h 0 min 21 s

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #3. Dessert - Abricots rôtis au miel et à l'hysope sauvage

10 min

[REPLAY] - Que cache notre consommation de lait? Avec Erwan Spengler

48 min

[REPLAY] - Demain, tous végétariens ? Avec Hugo Clément

54 min

[REPLAY] - Le plastique: vers un futur scandale sanitaire? Avec Nelly Pons

56 min

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #2. Plat - Tarte fines courgettes, feta et menthe

17 min

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #1. Entrée - Falafels de pois cassés, sauce yaourt grec citron et tahiné

26 min

#41 - Les semences paysannes. Avec Philippe Guichard, Paysan cultivateur de céréales anciennes

40 min

Les militant.e.s de l'assiette #22- Elie Craipeau, L'ouvreur de voies (Arkose)

59 min

#40 - Le plastique : vers un futur scandale sanitaire ? Avec Nelly Pons

56 min

Les militant.e.s de l'assiette #21 - Christophe Hay, Chef étoilé et agriculteur

39 min

#39 - Quel est le véritable impact des pesticides sur nos vies ? Avec Marine Jobert

48 min

#38 - Quels sont les impacts de notre consommation de coquillages ? avec Augustin Maillart (Poiscaille)

1 h 21 min

#37 - Alerte aux PFAS : ces polluants chimiques présents partout - avec Nicolas Malval

32 min

Les militant.e.s de l'assiette #20 - Laure Verdeau, Une fonceuse à la tête de l'Agence Bio

1 h 11 min

#36- L'éducation est-elle la solution ? avec Camille Labro (journaliste culinaire)

59 min

Les militant.e.s de l'assiette #19 - Bérangère Fagart ou les 1001 vies

53 min

Les militant.e.s de l'assiette #18 - Chloé Charles ou Les bienfaits de l'itinérance

1 h 29 min

#35- Les énergies vertes sont-elles si vertes ? Avec Julien Tchernia

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #17 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme Leitmotiv (restaurant BMK, Paris-Bamoko)

58 min

#34 - Faut-il revenir à la consigne ? Avec Nicolas Piffeteau

35 min

Les militant.e.s de l'assiette #16 - Sabrina Michée ou la force du recyclage

50 min

#33 - Que cache notre consommation de lait ? Avec Erwan Spengler (la Bille bleue)

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #15 - Alexandre Marchon, autodidacte dans l'âme

1 h 9 min

#32- La cuisine est-elle vectrice d'intégration ? Avec Marine Mandrila et Harouna Sow

1 h 0 min 44 s

Les militant.e.s de l'assiette #14 - Angèle Ferreux-Maeght ou l'énergie positive au service de l'alimentation

55 min

#31 - Tout est bon dans le cochon ? Avec Ludovic Bouet

54 min

Les militant.e.s de l'assiette #13 - Sarah Mouchot et Nicolas Alary, les fondateurs de Holybelly.

1 h 21 min

#30 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? Avec Sandra Franrenet

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #12 - Ariane Delmas, La preuve que tout est possible.

1 h 11 min

#29 - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? Avec Laura Carrère

47 min

Les militant.e.s de l'assiette #11 - Alexandre Lavatine (Le Grand Pari)

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #10 - Florent Hellé, Druide

37 min

#28 - La bière, une effervescence justifiée ? Avec Edward Jalat-Dehen (Brasserie de l'Etre)

51 min

Les militant.e.s de l'assiette #9 - Josselin Marie, Une vision holistique de l'écoresponsabilité

24 min

Les militant.e.s de l'assiette #8 - Manon Fleury et Johann Barichasse, L'amitié à l'épreuve de la cuisine

1 h 3 min

Les militant.e.s de l'assiette #7 - Hervé Marro, de la communication de la Maire de Paris à la co-présidence de La Communauté Ecotable

1 h 36 min

#27 - Comment est financée notre agriculture ? Avec Clotilde Bato

41 min

Les militant.e.s de l'assiette #6 - Laetitia Debeausse, consultante, Yogini et Maître Reiki

1 h 3 min

#26 - Violences en cuisine : où en est le "me too" de la restauration ? avec Nora Bouazzouni

1 h 12 min

Episode anniversaire - Alimentation et podcast : une bonne recette?

47 min

#25 - Peut-on encore manger du chocolat ? Avec Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier Chabert

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #5- Christophe Aribert, de 2 étoiles à 3 écotables

35 min

Spécial confinement : Comment vont les restaurateur.rice.s ? - Témoignages - avec Ariane Delmas et Thibaut Spiwack

40 min

Les militant.e.s de l'assiette #4 - Mathilde Bignon et Audrey Venant, entre fleurs et café en circuit-court

55 min

#24 - Que mangent nos bébés ? Avec Claire Grolleau, Fondatrice du label Ecolo crèche

37 min

Les militant.e.s de l'assiette #3 - Zazie Tavitian, la journaliste qui fait corps avec ses engagements

1 h 4 min

#23 - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable ? Avec Maxime de Rostolan

1 h 1 min

Les militant.e.s de l'assiette - #2 Victor Mercier : Top chef, restaurateur, militant, sans langue de bois

1 h 21 min

#22 - Les coopératives agricoles coopèrent-elles vraiment ? Avec Diego Courtois

28 min

Les Militant.e.s de l'assiette #1 - Simon Auscher : du premier resto Ecotable à la cantine d’entreprise⁠

54 min

#21 - L'autosuffisance en cuisine est-elle possible ? Avec Lucas Delerry

43 min

#20 - La cuisine durable, une affaire de famille ? Avec Olivier Roellinger

58 min

#19 - L'alimentation durable doit-elle être chère ? Avec Claude Gruffat

52 min

#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs ? Avec Aïtor Alfonso

49 min

#17 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippolyte Courty

1 h 1 min

#16 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet

43 min

#15 - Le pain, ami de notre quotidien ? Avec Valentin Orgeas

32 min

#14 - Demain, tous végétariens? // Avec Hugo Clément

54 min

#13 - Le bien-être animal existe-t-il ? // Avec Pauline DiNicolantonio

47 min

#12 - Journalisme culinaire engagé : les femmes ont-elles le monopole ? Avec Camille Labro, Elvira Masson et Estérelle Payany

57 min

#11- L'agriculture régénératrice : utopie ou réalité ? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud

56 min

#10 - Existe-t-il une pêche durable ? Avec Charles Guirriec

1 h 7 min

#9 - L'agriculture urbaine peut-elle nourrir les villes ? Avec Swen Deral

42 min

#8 - Le compostable constitue-t-il une véritable alternative au plastique ? Avec Alexandre Guilluy (les Alchimistes)

37 min

#7 - La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie ? Avec Raphaële Marchal

41 min

#6 - Poulets élevés en plein air : véritable engagement ou technique marketing ? Avec Thomas Vecten

26 min

#5- Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël ? Avec Hélène Leriche

47 min

#4- Peut-on encore boire de l'eau du robinet ? Avec Armelle Bernard

30 min

#3 - Doit-on réduire notre consommation de fromage ? Avec Pierre Vimond, fromager

40 min

#2 - Le label bio, gage de protection de notre santé et de l'environnement ? Avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB)

26 min

#1 - Les circuits courts sont-ils vraiment vertueux ? Avec Paul Charlent (Alancienne)

24 min

[Best-of #97] - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN

12 min

[Extrait bis #97] - Que manger pour préserver sa santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN

6 min

[Extrait #97] - Quel rôle joue l'alimentation dans les gènes transmis à nos enfants ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et MNHN

5 min

#97 - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN

1 h 15 min

[Best-of #22] - Swann Périssé, humoriste écofeministe, passe Sur le Grill d'Écotable

11 min

[Extrait bis #22] - Une semaine de jeûne pour Swann Périssé : une expérience concluante ?

5 min

[Extrait #22] - Garder espoir malgré des changements sociétaux lents, avec Swann Périssé, humoriste

5 min

#22 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Sur le Grill d'Écotable

47 min

[Best-of #96] - L'antibiorésistance : la plus grande menace sanitaire mondiale, avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique à l'ANSES

14 min

[Extrait bis #96] - La viande que nous mangeons est-elle abreuvée d'antibiotiques ? avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antibiorésistance à l'ANSES

6 min

[Extrait #96] - Qu'est-ce que l'antibiorésistance ? avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antiobiorésistance à l'ANSES

5 min

#96 - L'antibiorésistance : la plus grande menace sanitaire mondiale, avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique à l'ANSES

1 h 7 min

[Best-of #95] - La cuisine libanaise en question, avec Kamal Mouzawak, food activist

13 min

#95 - La cuisine libanaise en question, avec Kamal Mouzawak, food activiste

57 min

[Extrait bis #95] - La cuisine libanaise est-elle écoresponsable ? avec Kamal Mouzawak, food activist

6 min

[Extrait #95] - La cuisine comme élément fédérateur au Liban, avec Kamal Mouzawak, food activist

5 min

[Hors-série] - Rencontres #4 : Pour une démocratie alimentaire !

22 min

3 min

[Best-of #94] - Vers le suicide de notre espèce ? Comment notre alimentation crée des maladies, par Jean-David Zeitoun

6 min

#94 - Vers le suicide de notre espèce ? Comment notre alimentation crée des maladies, par Jean-David Zeitoun

42 min

[Extrait bis #94] : Les causes de l'évolution de l'espérance de vie, par Jean-David Zeitoun

5 min

[Extrait #94] : Obésité et troubles du développement : le rôle de la pollution, par Jean-David Zeitoun

6 min

[Hors-série] - Rencontres #3 : Végétaliser les assiettes

23 min

[Hors-série : extrait] - Rencontres #3 - Les restaurateurs vantent les mérites du végétal

3 min

#21 - François-Régis Gaudry, journaliste gastronomique, passe Sur le Grill d'Écotable

1 h 17 min

[Extrait bis #21] : La carrière de François-Régis Gaudry : un alignement de planètes

6 min

[Extrait #21] L'avis de François-Régis Gaudry sur la cuisine végétale

5 min

[Hors-série] - Rencontres #2 : Restaurer l'humain

22 min

[Hors-série : extrait] - Rencontres #2 - Bienveillance en cuisine

6 min

#93 - La fermentation, par Marie-Claire Frédéric

52 min

[Extrait #93] Les bienfaits sanitaires et écologiques de la fermentation, avec Marie-Claire Frédéric, historienne de l'alimentation

5 min

[Hors-série : extrait] - Rencontres #1 - Le système de consigne, par Sezono

4 min

[Hors-série] - Rencontres #1 : vers le zéro déchet

30 min

#20 - Louise Bourrat, gagnante de Top Chef 2022, passe Sur le Grill d'Écotable

1 h 17 min

[Extrait #20] Louise Bourrat : sa sortie de l'anonymat suite à Top Chef

6 min

#92 - Les spiritueux décortiqués, par Luca Pandolfo - l'Argotier

51 min

[Extrait #92] Comment sont produits les spiritueux ? par Luca Pandolfo - l'Argotier

5 min

#91 - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co

1 h 2 min

[Extrait #91] Où se cache le sucre ? par Raphaella Nolleau, Yacon & Co

6 min

#90 - La lutte des classes passe-t-elle par l'assiette ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"

1 h 14 min

[Extrait #90] Faut-il manger les riches ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"

5 min

#19 - Estérelle Payany, critique culinaire, passe Sur le Grill d'Écotable

1 h 13 min

[Extrait #19] Estérelle Payany : les critères de notation de la critique culinaire

6 min

#89 - La France à table : sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault

59 min

[Extrait #89] - Sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault - la France à table

5 min

#88- Sexe et alimentation : quels sont les liens ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito

47 min

[Extrait #88] Sexe et alimentation : l'orgasme culinaire existe-t-il ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito

6 min

#87 - Changer de regard sur le handicap grâce à la restauration, avec Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet

42 min

[Extrait #87] - Handicap et restauration : compatibles ? par Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet

4 min

#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad

1 h 14 min

[Extrait #86] Le couscous royal, fruit de la colonisation ? par Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad

5 min

[Best-of #85 - 2ème partie] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? par Sarah Martin - ADEME

7 min

#85 - [2ème partie] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? par Sarah Martin - ADEME

36 min

[Teaser #85 - 2ème partie] - Comment réduire notre dépendance au secteur routier ? par Sarah Martin - ADEME

4 min

[Best-of #85 - 1ère partie] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? par Sarah Martin - ADEME

11 min

#85 - [1ère partie] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? par Sarah Martin - ADEME

1 h 7 min

[Teaser #85 - 1ère partie] - Faut-il arrêter de voyager ? par Alexis Chailloux - Greenpeace

4 min

[Best-of #84] - Le rôle des substituts végétaux dans la transition alimentaire, par Marion Salomé - CREPAQ

8 min

#84 - Le rôle des substituts végétaux dans la transition alimentaire, par Marion Salomé - CREPAQ

37 min

[Teaser #84] - Les substituts végétaux à la viande et au lait sont-ils bons pour la santé ? par Marion Salomé - CREPAQ

6 min

[Replay #67] - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique - décroissance

1 h 22 min

[Extrait #67] - La décroissance signifie-t-elle plus de contraintes ? par Timothée Parrique

5 min

[Best-of #18] - Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France) passe Sur le grill d'Écotable

6 min

#18 - Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France) passe Sur le grill d'Écotable

44 min

[Teaser #18] - Peut-on encore manger des animaux marins ? avec Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France)

5 min

[Replay #45] - Les algues : une alternative crédible ? par Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune Elements)

48 min

[Extrait #45] - Pourquoi et comment cultiver les algues ? par Victoire de Lapasse et Cécile Bury (Neptune Elements)

5 min

[Best-of #17] - Thomas Grunberg (Responsable Restauration We Love Green) passe Sur le grill d'Écotable

9 min

#17 - Thomas Grunberg (Responsable Restauration We Love Green) passe Sur le grill d'Écotable

1 h 2 min

[Teaser #17] - Pourquoi le festival We Love Green devient-il 100 % végétarien ? avec Thomas Grunberg (responsable restauration We Love Green)

4 min

[Best-of #83] - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse (biologiste)

8 min

#83 - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse (biologiste)

1 h 11 min

[Teaser #83] - Comment les microbes construisent-ils les civilisations ? par Marc-André Selosse (biologiste)

4 min

[Replay #59] - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

1 h 19 min

[Extrait #59] - Que penser du label bio ? par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

5 min

[Best-of #82] - Viande cellulaire : de quoi parle-t-on ? par Jean-François Hocquette (INRAE)

7 min

#82 - Viande cellulaire : de quoi parle-t-on ? par Jean-François Hocquette (INRAE)

47 min

[Teaser #82] - Comment est produite la viande de synthèse ? par Jean-François Hocquette (INRAE)

4 min

[Best-of #81] - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

9 min

#81 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

1 h 3 min

[Teaser #81] - La diversité de la cuisine indienne, par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

5 min

[Replay] - Alexandre Marchon, fondateur du restaurant Marchon, passe Sur le grill d'Écotable

1 h 9 min

[Extrait - Alexandre Marchon] - La médiatisation de son activité de chef

5 min

[Best-of #80] - La notation des produits alimentaires, par Sabine Bonnot (ITAB)

9 min

#80 - La notation des produits alimentaires, par Sabine Bonnot (ITAB)

53 min

[Teaser #80] - À quoi servent les notes sur les produits alimentaires ? par Sabine Bonnot (ITAB)

4 min

[Best-of #16] - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable

9 min

#16 - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable

1 h 11 min

[Teaser #16] - L'agriculture biologique peut-elle nourrir le monde ? par Marc Dufumier

6 min

[Replay #25] - Peut-on encore manger du chocolat ? par Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier-Chabert (PLAQ)

48 min

[Extrait #25] - La philosophie "Bean to Bar", par Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier-Chabert (PLAQ)

5 min

[Best-of #79] - Qui dicte les prix de notre alimentation ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)

8 min

#79 - Qui dicte les prix de notre alimentation ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)

1 h 4 min

[Teaser #79] - L'alimentation est-elle devenue une commodité ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)

5 min

[Best-of #78] - La santé par l'assiette [2/2], par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

9 min

#78 - La santé par l'assiette [2/2] , par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

1 h 4 min

[Teaser #78] - Quel est le problème avec le gluten ? par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

5 min

[Replay] - Emmanuelle Jary passe Sur le Grill d'Ecotable (C'est meilleur quand c'est bon)

56 min

[Extrait - Emmanuelle Jary] - Son goût pour la viande

7 min

[Best-of #77] - Violences en cuisine : où en est-on ? par Laurène Barjhoux, Marine Ricci et Elsa Laneyrie

7 min

#77 - Violences en cuisine : où en est-on ? par Elsa Laneyrie, Marine Ricci et Laurène Barjhoux

1 h 1 min

[Teaser #77] - Comment les pratiques en cuisine évoluent-elles depuis le #MeToo de la restauration ? par Elsa Laneyrie, Marine Ricci et Laurène Barjhoux

3 min

[Best-of #76] - Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods : faut-il y croire ? par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)

6 min

#76 - Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods : faut-il y croire ? par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)

53 min

[Teaser #76] - Les difficultés de mise en oeuvre de la loi par McDonald's, expliquées par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)

4 min

[Replay #33] - Que cache notre consommation de lait ? par Erwan Spengler (la Bille Bleue)

47 min

[Extrait #33] - Existe-t-il un lait éthique ? par Erwan Spengler (la Bille Bleue)

6 min

#75 - Comment former les restaurateurs de demain à l’écoresponsabilité ? par Ismaël Menault, Laurent Perles et Romain Amblard

1 h 7 min

[Extrait #75] - Comment aborder le sujet des conditions de travail en restauration ? par Romain Amblard et Ismaël Menault

5 min

#74 - Comment sensibiliser aux enjeux de l'alimentation ? par Astrid Tarteret (Fermes en Vie)

43 min

[Extrait #74] - Vers un service agricole obligatoire ? par Astrid Tarteret (Fermes en Vie)

6 min

#73 - Dans les coulisses du Fooding, avec Christine Doublet et Elisabeth Debourse

1 h 5 min

[Extrait #73] - Comment le Fooding choisit ses restaurants ? avec Christine Doublet et Elisabeth Debourse

5 min

#72 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Sekiguchi

50 min

[Extrait #72] - L'enjeu de la surpêche au Japon, par Ryoko Sekiguchi

4 min

#71 - Qu'est-ce qu'un restaurant écoresponsable ? par Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot Cheng

1 h 17 min

[Extrait #71] - Comment allier goût et écoresponsabilité ? par Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot Cheng

5 min

#15 - Sandrine Rousseau passe Sur le grill d'Ecotable

48 min

[Extrait #15] - Que signifie l'écofeminisme ? par Sandrine Rousseau

5 min

[Replay] #48 - Qu'est-ce qu'une bonne galette des rois ? par Emma Duvéré, Aurélie Gordon et Hadrien Gonzalès

37 min

[Extrait #48] - La galette peut-elle être écoresponsable ? par Emma Duvéré, Aurélie Gordon et Hadrien Gonzalès

7 min

[Replay] - Camille Aumont Carnel, aka @jemenbatsleclito, passe Sur le grill d'Ecotable

57 min

[Extrait - Camille Aumont Carnel] - Le lien entre alimentation et endométriose

3 min

#70 - Dinde, chapon, foie gras… La fausse bonne idée des repas de fêtes ? par Fabienne Loiseau et Marie Waniowski

47 min

[Extrait #70] - L'engraissement des canes, par Fabienne Loiseau et Marie Waniowski

5 min

[Replay Spécial fêtes] - Que disent nos assiettes de noël ? par Hélène Leriche

46 min

#69 - Quels rôles jouent les sols ? par Marc-André Selosse (biologiste)

56 min

[Extrait #69] - Comment nous avons dégradé nos sols?

5 min

#68 - La santé par l'assiette [1/2] par Charles-Antoine Winter (diététicien nutritionniste)

59 min

[Extrait #68] - Pourquoi les maladies sont-elles liées à notre alimentation ? par Charles-Antoine Winter (diététicien nutritionniste)

5 min

#14 - Yann Arthus-Bertrand passe Sur le grill d'Ecotable

1 h 4 min

[Extrait #14] - L'importance des enjeux alimentaires

5 min

[Replay #34] - Faut-il revenir à la consigne ? par Nicolas Piffeteau

34 min

[Extrait - #34] - A quand le déploiement de la consigne en France ? par Nicolas Piffeteau

5 min

#13 - Julien Sebbag passe Sur le Grill d'Ecotable

45 min

[Extrait #13] - Comment concilier qualité et écoresponsabilité dans plusieurs établissements ? par Julien Sebbag

5 min

#67 - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique

1 h 22 min

[Extrait #67] - La décroissance signifie-t-elle plus de contraintes ? par Timothée Parrique

5 min

[Replay] #54 - Septime, les raisons du succès, par Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (co-fondateurs de Septime)

1 h 8 min

[Extrait] #54 - Violences au travail - Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat, co-fondateurs de Septime, témoignent

8 min

#66 - Comprendre la cuisine chinoise, avec Handa Cheng (@chifan)

50 min

[Extrait #66] - La cuisine chinoise est-elle écoresponsable ? avec Handa Cheng (@chifan)

4 min

#65 - Quels liens entre alimentation et racisme ? par Nicolas Kayser-Bril, auteur de "Voracisme, trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette"

46 min

[Extrait #65] - Notre alimentation ou l'histoire d'un privilège blanc, par Nicolas Kayser-Bril, auteur de "Voracisme, trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette"

6 min

#12 - Romain Meder passe Sur le grill d'Ecotable

56 min

[Extrait #12] - Comment Romain Meder a-t-il vécu la fin du Plaza Athénée?

6 min

#64 - Que deviennent nos déchets ? par Vincent Dujardin (les Alchimistes)

47 min

[Extrait #64] - Comment en finir avec cette civilisation de déchets ? par Vincent Dujardin (les Alchimistes)

5 min

#63 - Un futur végétarien ? [Hors-Série Festival Omnivore 2022] par Brigitte Gothière (L214), Alexandra Hondermarck (historienne et sociologue) et Emilie Jeannin

47 min

[Extrait #63] - Peut-on parler de bien-être animal ? par Brigitte Gothière (L214) et Emilie Jeannin (éleveuse)

5 min

#62 - La démocratie alimentaire : faut-il changer de système ? [Hors-Série Festival Omnivore 2022] par Boris Tavernier (VRAC), Magali Ramel (docteure en droit) et Damien Conaré (UNESCO)

42 min

[Extrait #62] - La sécurité sociale de l'alimentation, levier de la démocratie alimentaire, par Boris Tavernier (VRAC), et Damien Conaré (ingénieur agronome)

5 min

#61 - Quelle place pour l’alimentation durable dans l’aide alimentaire ? par Chloé Léost (la Chorba)

45 min

[Extrait #61] - Distribution d'une aide alimentaire qualitative, par Chloé Léost (la Chorba)

6 min

#11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours passent Sur le grill d'Ecotable

50 min

[Extrait #11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours] - La vision des chefs de la restauration écoresponsable

3 min

[Extrait #60 - 2ème partie] - Etre vigneron et en vivre financièrement, par Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier (vignerons)

4 min

#60 [2ème partie] - A la découverte du métier de vigneron nature, avec Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier (vignerons)

40 min

[Extrait #60 - 1ère partie] - Comment le vigneron s'adapte-t-il au réchauffement climatique ? avec Jean-Claude Chanudet

7 min

#60 [1ère partie] - A la découverte du travail de vigneron nature avec Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier

43 min

[Replay #44] - Faut-il faire son exode urbain ? par Claire Desmares

49 min

[Replay - Vos recettes de l'été !] #3 - Dessert - Abricots rôtis au miel et à l'hysope sauvage, par Simon Auscher

10 min

[Replay - Vos recettes de l'été !] #2 Plat - Tarte fine courgettes, feta et menthe, par Simon Auscher

17 min

[Replay - Vos recettes de l'été !] #1. Entrée - Falafels de pois cassés, sauce yaourt grec citron et tahiné, par Simon Auscher

26 min

[REPLAY #43] Faire sa part : quel est l'impact de nos actions individuelles ? avec César Dugast

54 min

[REPLAY] - Quelles sont les conséquences de l’invasion russe en Ukraine sur notre alimentation ? par Valentin Brochard (CCFD-Terre solidaire) et Laure Ducos (Greenpeace)

1 h 1 min

[Extrait #59] - Faut-il continuer l'élevage animal ? par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

6 min

[Extrait #59] - Que penser du label bio?

5 min

[Extrait #59] - Est-ce qu'on ne demande pas trop aux agriculteur.rice.s ? par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

4 min

#59 - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, avec Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

1 h 19 min

[Extrait Métiers d'avenir #5] - L'apprentissage de l'agroécologie, avec Julien de Clédat

5 min

[Extrait Métiers d'avenir #5] - Pourquoi cultiver des blés anciens ? par Julien de Clédat

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #5] - Histoire d'une reconversion, avec Julien de Clédat

7 min

[Métier d'avenir] #5 - Paysan-Meunier : Julien de Clédat, Loiret

40 min

[Extrait #9 - Elliot Lepers] - Les 3 conseils pour s'engager contre la crise environnementale

7 min

[Extrait #9 - Elliot Lepers] - La place du végétarisme dans le combat collectif de l'écologie

6 min

[Extrait #9 - Elliot Lepers] - Comment être efficace dans la transition écologique ?

6 min

#9 - Elliot Lepers passe Sur le Grill d'Ecotable

1 h 20 min

[Extrait Métiers d'avenir #4] - Histoire d'une reconversion, avec Baptiste Saulnier

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #4] - La pépinière, élément clé du maraichage bio-intensif

7 min

[Métier d'avenir] #4 - Le maraichage : Baptiste Saulnier, Loir-et-Cher

44 min

[Extrait Métiers d'avenir #4] - Qu'est-ce que le maraichage "bio-intensif"?

6 min

[Extrait #58] - La blockchain peut-elle permettre de résoudre certains enjeux ? par Antoine Girard

5 min

[Extrait #58] - Quels déchets produit le numérique?

4 min

[Extrait #58] - Comment le numérique a-t-il transformé la restauration ? par Antoine Girard

8 min

#58 - Faut-il digitaliser à tout prix ? avec Antoine Girard

59 min

[Extrait Métiers d'avenir #3] - Le vrai prix du lait bio et la question du plastique, par Sylvie Claes

3 min

[Extrait Métiers d'avenir #3] - Comment convaincre le monde paysan à transitionner massivement vers le bio ? par Sylvie Claes

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #3] - Comment nourrir les vaches de façon écoresponsable ? par Sylvie Claes

6 min

[Métier d'avenir] #3 - L'élevage laitier : Sylvie Claes, Normandie

38 min

[Extrait #8 - Thibaut Spiwack] - Comment faire avancer la société sur les enjeux de restauration durable ?

5 min

[Extrait #8 - Thibaut Spiwack] - L'aventure Top chef

6 min

#8 - Thibaut Spiwack passe sur le Grill d'Ecotable

1 h 19 min

[Extrait #8 - Thibaut Spiwack] - L'écologie et la haute gastronomie : un mariage impossible ?

6 min

[Extrait Métiers d'avenir #2] - Nourrir des truites d'élevage : une critique prise en compte, avec Michel Goicoechea (pisciculteur)

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #2] - La naissance d'un métier passion, avec Michel Goicoechea (pisciculteur)

5 min

[Extrait Métiers d'avenir #2] - Comment faire changer les mentalités et les modèles de production ? avec Michel Goicoechea (pisciculteur)

6 min

[Métier d'avenir] #2 - La pisciculture : Michel Goicoechea, Pays Basque

31 min

[Extrait #57] - Quelles solutions pour réduire massivement les pesticides ? avec Christian Couturier

4 min

[Extrait #57] - Comment convaincre la population à manger moins de protéines animales ? avec Christian Couturier

3 min

[Extrait #57] - Le changement indispensable de l'usage des terres, avec Christian Couturier

5 min

#57 - Comment décarboner notre alimentation ? avec Christian Couturier

1 h 2 min

[Extrait Métiers d'avenir #1] - Être une femme éleveuse, avec Xole Aire

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #1] - La difficulté de l'abattage, avec Xole Aire

4 min

[Extrait Métiers d'avenir #1] - Le retour à des pratiques agricoles anciennes, avec Xole Aire

4 min

[Métier d'avenir] #1 - L'élevage : Xole Aire, Pays Basque

38 min

[Replay] #29 - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? par Laura Carrère (Eco Act)

47 min

[Extrait #56] - Le modèle des dark kitchen est-il compatible avec la restauration durable ? par Stéphane Méjanès (journaliste culinaire)

7 min

[Extrait #56] - Les "dark kitchen" : au coeur des polémiques sociales, avec Stéphane Méjanès (journaliste culinaire)

6 min

#56 - Les "dark kitchen" sont-elles si "dark"?

52 min

[Extrait #55] - Le point de vue de la naturopathe, avec Dominique Gassin

5 min

[Extrait #55] - Comment congeler (et décongeler) des produits à la maison ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)

3 min

#55 - Les produits surgelés : quel impact sur notre santé et l'environnement ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)

44 min

[Extrait #55] - Quelle différence entre un produit congelé et surgelé ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)

6 min

[Replay] - Victor Mercier : Top chef, restaurateur militant, sans langue de bois

1 h 21 min

[Replay #30] - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sandra Franrenet

47 min

[Extrait #54] - La remise en cause d’un chef sur les violences en cuisine, avec Théophile Pourriat et Bertrand Grebaut

8 min

#54 - Restaurant Septime : les raisons du succès - avec Bertrand Grebaut et Théophile Pourriat

1 h 8 min

[Extrait #54] - Le premier service catastrophique du restaurant Septime, avec Théophile Pourriat et Bertrand Grebaut

5 min

[Replay] - #25 - Peut-on encore manger du chocolat ? avec Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier Chabert

48 min

[Extrait #7 - Guillaume Meurice] - Comment mettre en place une transition écologique sociale ?

5 min

[Extrait #7 - Guillaume Meurice] - Est-ce que la transition écologique est réellement envisageable ?

6 min

#7 - Guillaume Meurice passe Sur le grill d'Ecotable

53 min

[Extrait #53] - Quel est le quotidien des personnes engagées ? avec Jean-Marc Gancille

4 min

[Extrait #53] - Changer de système politique peut-il être la solution ? par Jean-Marc Gancille

6 min

[Extrait #53] - Faut-il contraindre radicalement les personnes à changer leur mode de vie ? avec Jean-Marc Gancille

5 min

#53 - Vers une dictature verte ? avec Jean-Marc Gancille

1 h 11 min

[Extrait #6 - Camille Aumont Carnel] - Comment sensibiliser les gens aux questions environnementales ?

5 min

[Extrait #6 - Camille Aumont Carnel] - Comment est né le compte Instagram "Je m'en bats le clito"'?

7 min

[Extrait #6 - Camille Aumont Carnel] - Comment l'endométriose peut faire prendre conscience de l'impact de notre alimentation?

3 min

#6 - Camille Aumont Carnel passe Sur le grill d'Ecotable

57 min

[Extrait #spécial Ukraine] - Va-t-on subir une flambée des prix?

4 min

[Extrait #spécial Ukraine] - Existe-t-il un risque de famine en France et dans le monde?

3 min

[Extrait #spécial Ukraine] - A quel point est-on dépendant de la Russie et de l'Ukraine? Valentin Brochard et Laure Ducos

7 min

[Spécial Ukraine] - Quelles sont les conséquences de l’invasion russe en Ukraine sur notre alimentation? avec Valentin Brochard et Laure Ducos

1 h 1 min

[Extrait #5 - Julien Vidal] - Les éco-gestes sont-ils pour les bobos?

6 min

[Extrait #5 - Julien Vidal] - Quels pouvoirs ont les utopies pour construire notre société de demain?

3 min

[Extrait #5 - Julien Vidal] -Quelle place devrait avoir l'alimentation dans nos éco-gestes?

4 min

#5 - Julien Vidal passe Sur le grill d'Ecotable

57 min

[Extrait #52] - Produits ultra-transformés: quels impacts sur l'environnement? avec Aris Christodoulou

5 min

[Extrait #52] - Produits ultra-transformés: quels impacts sur notre santé ? avec Aris Christodoulou

5 min

[Extrait #52] - Mais c'est quoi un produit ultra-transformé?

4 min

#52 - Le scandale des produits ultra-transformés, avec Aris Christodoulou

47 min

[Replay] - #23 - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable? Avec Maxime de Rostolan

1 h 1 min

[Extrait #4- Jean-François Julliard] - L’âme d’un militant: de la désobéissance civile aux actions juridiques

6 min

[Extrait #4- Jean-François Julliard] - Comment arriver à sensibiliser davantage sur les questions alimentaires?

5 min

[Extrait #4- Jean-François Julliard] - Comment notre agriculture peut se passer du pétrole?

7 min

#4 - Jean-François Julliard (Directeur Général Greenpeace) passe sur le Grill d'Ecotable

54 min

[Replay] - #11- L'agriculture régénératrice: utopie ou réalité? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud

55 min

[Extrait #51] - Le zéro déchet est-il une solution efficace? avec Mikaëla Le Meure

4 min

[Extrait #51] - Le mythe d'un cycle vertueux du recyclage, avec Mikaëla Le Meure

4 min

[Extrait #51] - Pourquoi exporte-t-on nos déchets à l'étranger? avec Mikaëla Le Meure

6 min

#51 - Le mythe du recyclage, avec Mikaëla Le Meur

1 h 2 min

[Extrait #50] - La naturopathie face à ses critiques, avec Dominique Gassin

9 min

[Extrait #50] - La naturopathie va-t-elle dans le sens de la transition écologique? avec Dominique Gassin

3 min

#50 - Faut-il croire en la naturopathie ? avec Dominique Gassin

45 min

[Extrait #3 - Matthieu Stefani] - Quelle place pour le repas dans notre société?

4 min

[Extrait #3 - Matthieu Stefani] - La place de l'alimentation dans la vie d'un entrepreneur

9 min

[Extrait #3 - Matthieu Stefani] - La responsabilité éditoriale d'un podcasteur

7 min

#3 - Matthieu Stefani passe sur le Grill d'Ecotable (Génération Do It Yourself - GDIY)

1 h 14 min

[Extrait #49] - Quel est l'impact carbone des épices et comment les conserver? avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin

5 min

[Extrait #49] - Les épices sont-elles bonnes pour la santé? avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin

4 min

#49 - Les épices : lever le voile sur un ingrédient méconnu - Avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin

52 min

[Extrait #2 - Emmanuelle Jary] - Son goût pour la viande en question

7 min

[Extrait #2 - Emmanuelle Jary] - Comment une chaine Youtube s'est mise à faire des millions de vues?

8 min

#2 - Emmanuelle Jary passe Sur le grill d'Ecotable

56 min

[Extrait #1 - Audrey Pulvar] - Les traumatismes de l'enfance et la naissance d'un engagement écologique

6 min

[NOUVEAU FORMAT] - #1 - Audrey Pulvar passe Sur le Grill d'Ecotable

1 h 22 min

[Extrait #1 - Audrey Pulvar] - Comment transformer notre système alimentaire?

5 min

[EXTRAIT #48] - Une bonne galette doit-elle être chère? Avec Hadrien Gonzales

6 min

[EXTRAIT #48] - la galette peut-elle être écoresponsable? avec Hadrien Gonzales

7 min

#48 - Qu'est-ce qu'une bonne galette des rois ? avec Hadrien Gonzales

38 min

[Extrait #47] - La consommation du kombucha et du kéfir peut-elle présenter des risques? avec Pierre Faudot dit Bel

6 min

[Extrait #47] - Le kéfir et le kombucha sont-ils vraiment bon pour la santé? Avec Pierre Faudot dit Bel

8 min

#47 - Kefir, Kombucha : faut-il croire au miracle des boissons fermentées ? avec Pierre Faudot

1 h 10 min

[EXTRAIT #47] - Comment a-t-on découvert le kéfir et le kombucha?

4 min

[REPLAY] - #20 - La cuisine durable est-elle une affaire de famille? Avec Olivier Roellinger

58 min

[REPLAY] - #10 - Existe-t-il une pêche durable? Avec Charles Guirriec

1 h 7 min

[EXTRAIT #30 - Hadrien Gonzales] - Le journalisme doit-il être au service de la transition écologique?

6 min

Les militant.e.s de l'assiette #30 - Hadrien Gonzales - Décrypter le système alimentaire conventionnel

1 h 8 min

[EXTRAIT #30 - Hadrien Gonzales] - Quels produits faut-il décrypter?

7 min

[REPLAY] - #5 - Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël? Avec Hélène Leriche

47 min

[EXTRAIT #29 - Pierrick de Ronne] - Portrait de cuisine

3 min

[EXTRAIT #29 - Pierrick de Ronne] - Comment Biocoop fait face aux critiques

7 min

Les militant.e.s de l'assiette #29 - Pierrick de Ronne (Biocoop) - Faire croître le bio en France sans le dévoyer

49 min

[EXTRAIT #29 - Pierrick de Ronne] - Comment faire pour démocratiser le bio ?

5 min

[EXTRAIT #46] - Comment rendre les bons produits accessibles?

8 min

#46 - Qu'est-ce qu'un bon produit ? avec Alexandre Drouard (Terroir d'Avenir)

1 h 16 min

[EXTRAIT #46] - Définir le bon produit, avec Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir)

6 min

[EXTRAIT - Les militant.e.s de l'assiette #28] - Le choc de la découverte du gaspillage alimentaire, avec Alessandra Montagne

5 min

[EXTRAIT - Les militant.e.s de l'assiette #28] - Le pouvoir des plantes, avec Alessandra Montagne

5 min

Les militant.e.s de l'assiette #28 - Alessandra Montagne - Le dépassement de soi

52 min

[REPLAY] - #34 - Faut-il revenir à la consigne? Avec Nicolas Piffeteau

35 min

[EXTRAIT #45] - Pourquoi et comment cultiver les algues? Avec Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune éléments)

6 min

#45 - Les algues : une alternative crédible ? Avec Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune éléments)

48 min

[EXTRAIT #45] - Pourquoi intégrer les algues dans nos assiettes? avec Victoire de Lapasse et Cécile Bury (Neptune éléments)

7 min

[REPLAY] - #16 - Vous avez dit "vin nature"? Avec Céline Maguet (Agence Soif)

43 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #27] - Le "Michalak gate" ou la prise de conscience de la responsabilité d'un influenceur

4 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #27] - Portrait de cuisine

6 min

Les militant.e.s de l'assiette #27 - Arnaud Durand : "Fulguropain" - De joggeur à influenceur

49 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #27] - Le choix de la ligne éditoriale d'un influenceur

7 min

[EXTRAIT #44] - L'expérience personnelle de Claire Desmares-Poirrier

5 min

[EXTRAIT #44] - L'exode urbain et le risque d'artificialisation des sols, avec Claire Desmares-Poirrier

4 min

#44 - Faut-il faire son exode urbain ? avec Claire Desmares-Poirrier

49 min

[EXTRAIT #44] - L'exode urbain comme réponse aux problèmes sociaux des villes, avec Claire Desmares-Poirrier

6 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #26 Gabrielle Beck] - Portrait de cuisine

5 min

Les militant.e.s de l'assiette #26 - Gabrielle Beck, cheffe levantine engagée

48 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #26 Gabrielle Beck] - Le Liban: entre gastronomie et crise actuelle

6 min

[EXTRAIT #43] - Faire sa part: est-ce un problème de riche?

4 min

[EXTRAIT #43] - Faut-il devenir végétarien ?

5 min

#43- Faire sa part : quel est l'impact de nos actions individuelles ? avec César Dugast

54 min

[EXTRAIT #43] - Comment limiter le réchauffement climatique à 1,5 degrés?

3 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #25 Anne Le More] - Portrait de cuisine

1 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #25 Anne Le More] - L'avenir de notre alimentation: les insectes?

5 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #25 Anne Le More] - Qu'est-ce que l'alimentation durable?

6 min

Les militant.e.s de l'assiette #25 - Anne Le More: De la diplomatie à l'entrepreneuriat social

42 min

[EXTRAIT #42] - Comment rendre la filière thé plus responsable? avec Pierre Lebrun

4 min

#42 - Quels sont les impacts de notre consommation de thé ? avec Pierre Lebrun

43 min

[EXTRAIT #42] - Le thé est-il réellement bon pour la santé? avec Pierre Lebrun

2 min

[EXTRAIT Les militant.e.s de l'assiette #24 - Quitterie Lacau] - Pourquoi le lien direct producteur est essentiel

9 min

Les militant.e.s de l'assiette #24 - Quitterie Lacau : le lien direct producteur avant tout

59 min

[EXTRAIT - Revivez Omnivore - Episode 3/3] : Pourquoi a-t-on mis nos déchets organiques dans la poubelle verte?

3 min

[EXTRAIT - Revivez Omnivore - Episode 3/3] : Pourquoi il ne faut pas avoir peur de l'eau du robinet

2 min

[Revivez Omnivore - Episode 3/3] - Vers des cuisines sans déchet?

47 min

[EXTRAIT - Revivez Omnivore - Episode 2/3] : Changeons l'architecture de notre alimentation par Yannick Migotto

5 min

[Revivez Omnivore - Episode 2/3] : “Mieux nourrir plus de monde"

1 h 7 min

[EXTRAIT - Revivez Omnivore - Episode 1/3] : Changeons notre consommation de café par Hyppolite Courty

5 min

[Revivez Omnivore - Episode 1/3] : “Peut-on encore manger des produits exotiques ?”

49 min

[EXTRAIT - Spécial Taste of Paris] - Rencontre avec les chefs Nicolas Conraux et Gaëtan Berthelot

5 min

[Spécial Taste of Paris] - Rencontre avec les chefs Nicolas Conraux et Gaëtan Berthelot

35 min

[Extrait Spécial Omnivore] - Portrait de cuisine de Romain Raimbault, Directeur d'Omnivore

5 min

[Spécial festival Omnivore] - Romain Raimbault: diriger un festival et un média avec les enjeux actuels

52 min

[Extrait #23 - Adriano Farano] - Quel est le problème avec le pain moderne?

6 min

Les militant.e.s de l'assiette #23 - Adriano Farano, Enfourne et informe

1 h 0 min 21 s

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #3. Dessert - Abricots rôtis au miel et à l'hysope sauvage

10 min

[REPLAY] - Que cache notre consommation de lait? Avec Erwan Spengler

48 min

[REPLAY] - Demain, tous végétariens ? Avec Hugo Clément

54 min

[REPLAY] - Le plastique: vers un futur scandale sanitaire? Avec Nelly Pons

56 min

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #2. Plat - Tarte fines courgettes, feta et menthe

17 min

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #1. Entrée - Falafels de pois cassés, sauce yaourt grec citron et tahiné

26 min

#41 - Les semences paysannes. Avec Philippe Guichard, Paysan cultivateur de céréales anciennes

40 min

Les militant.e.s de l'assiette #22- Elie Craipeau, L'ouvreur de voies (Arkose)

59 min

#40 - Le plastique : vers un futur scandale sanitaire ? Avec Nelly Pons

56 min

Les militant.e.s de l'assiette #21 - Christophe Hay, Chef étoilé et agriculteur

39 min

#39 - Quel est le véritable impact des pesticides sur nos vies ? Avec Marine Jobert

48 min

#38 - Quels sont les impacts de notre consommation de coquillages ? avec Augustin Maillart (Poiscaille)

1 h 21 min

#37 - Alerte aux PFAS : ces polluants chimiques présents partout - avec Nicolas Malval

32 min

Les militant.e.s de l'assiette #20 - Laure Verdeau, Une fonceuse à la tête de l'Agence Bio

1 h 11 min

#36- L'éducation est-elle la solution ? avec Camille Labro (journaliste culinaire)

59 min

Les militant.e.s de l'assiette #19 - Bérangère Fagart ou les 1001 vies

53 min

Les militant.e.s de l'assiette #18 - Chloé Charles ou Les bienfaits de l'itinérance

1 h 29 min

#35- Les énergies vertes sont-elles si vertes ? Avec Julien Tchernia

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #17 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme Leitmotiv (restaurant BMK, Paris-Bamoko)

58 min

#34 - Faut-il revenir à la consigne ? Avec Nicolas Piffeteau

35 min

Les militant.e.s de l'assiette #16 - Sabrina Michée ou la force du recyclage

50 min

#33 - Que cache notre consommation de lait ? Avec Erwan Spengler (la Bille bleue)

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #15 - Alexandre Marchon, autodidacte dans l'âme

1 h 9 min

#32- La cuisine est-elle vectrice d'intégration ? Avec Marine Mandrila et Harouna Sow

1 h 0 min 44 s

Les militant.e.s de l'assiette #14 - Angèle Ferreux-Maeght ou l'énergie positive au service de l'alimentation

55 min

#31 - Tout est bon dans le cochon ? Avec Ludovic Bouet

54 min

Les militant.e.s de l'assiette #13 - Sarah Mouchot et Nicolas Alary, les fondateurs de Holybelly.

1 h 21 min

#30 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? Avec Sandra Franrenet

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #12 - Ariane Delmas, La preuve que tout est possible.

1 h 11 min

#29 - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? Avec Laura Carrère

47 min

Les militant.e.s de l'assiette #11 - Alexandre Lavatine (Le Grand Pari)

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #10 - Florent Hellé, Druide

37 min

#28 - La bière, une effervescence justifiée ? Avec Edward Jalat-Dehen (Brasserie de l'Etre)

51 min

Les militant.e.s de l'assiette #9 - Josselin Marie, Une vision holistique de l'écoresponsabilité

24 min

Les militant.e.s de l'assiette #8 - Manon Fleury et Johann Barichasse, L'amitié à l'épreuve de la cuisine

1 h 3 min

Les militant.e.s de l'assiette #7 - Hervé Marro, de la communication de la Maire de Paris à la co-présidence de La Communauté Ecotable

1 h 36 min

#27 - Comment est financée notre agriculture ? Avec Clotilde Bato

41 min

Les militant.e.s de l'assiette #6 - Laetitia Debeausse, consultante, Yogini et Maître Reiki

1 h 3 min

#26 - Violences en cuisine : où en est le "me too" de la restauration ? avec Nora Bouazzouni

1 h 12 min

Episode anniversaire - Alimentation et podcast : une bonne recette?

47 min

#25 - Peut-on encore manger du chocolat ? Avec Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier Chabert

48 min

Les militant.e.s de l'assiette #5- Christophe Aribert, de 2 étoiles à 3 écotables

35 min

Spécial confinement : Comment vont les restaurateur.rice.s ? - Témoignages - avec Ariane Delmas et Thibaut Spiwack

40 min

Les militant.e.s de l'assiette #4 - Mathilde Bignon et Audrey Venant, entre fleurs et café en circuit-court

55 min

#24 - Que mangent nos bébés ? Avec Claire Grolleau, Fondatrice du label Ecolo crèche

37 min

Les militant.e.s de l'assiette #3 - Zazie Tavitian, la journaliste qui fait corps avec ses engagements

1 h 4 min

#23 - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable ? Avec Maxime de Rostolan

1 h 1 min

Les militant.e.s de l'assiette - #2 Victor Mercier : Top chef, restaurateur, militant, sans langue de bois

1 h 21 min

#22 - Les coopératives agricoles coopèrent-elles vraiment ? Avec Diego Courtois

28 min

Les Militant.e.s de l'assiette #1 - Simon Auscher : du premier resto Ecotable à la cantine d’entreprise⁠

54 min

#21 - L'autosuffisance en cuisine est-elle possible ? Avec Lucas Delerry

43 min

#20 - La cuisine durable, une affaire de famille ? Avec Olivier Roellinger

58 min

#19 - L'alimentation durable doit-elle être chère ? Avec Claude Gruffat

52 min

#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs ? Avec Aïtor Alfonso

49 min

#17 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippolyte Courty

1 h 1 min

#16 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet

43 min

#15 - Le pain, ami de notre quotidien ? Avec Valentin Orgeas

32 min

#14 - Demain, tous végétariens? // Avec Hugo Clément

54 min

#13 - Le bien-être animal existe-t-il ? // Avec Pauline DiNicolantonio

47 min

#12 - Journalisme culinaire engagé : les femmes ont-elles le monopole ? Avec Camille Labro, Elvira Masson et Estérelle Payany

57 min

#11- L'agriculture régénératrice : utopie ou réalité ? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud

56 min

#10 - Existe-t-il une pêche durable ? Avec Charles Guirriec

1 h 7 min

#9 - L'agriculture urbaine peut-elle nourrir les villes ? Avec Swen Deral

42 min

#8 - Le compostable constitue-t-il une véritable alternative au plastique ? Avec Alexandre Guilluy (les Alchimistes)

37 min

#7 - La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie ? Avec Raphaële Marchal

41 min

#6 - Poulets élevés en plein air : véritable engagement ou technique marketing ? Avec Thomas Vecten

26 min

#5- Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël ? Avec Hélène Leriche

47 min

#4- Peut-on encore boire de l'eau du robinet ? Avec Armelle Bernard

30 min

#3 - Doit-on réduire notre consommation de fromage ? Avec Pierre Vimond, fromager

40 min

#2 - Le label bio, gage de protection de notre santé et de l'environnement ? Avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB)

26 min

#1 - Les circuits courts sont-ils vraiment vertueux ? Avec Paul Charlent (Alancienne)

24 min