Dans ce nouvel épisode We are the champions, nous recevons Laurent Perlès, co-fondateur de l’école de restauration durable La Source.
La Source est une école de cuisine hors norme. Elle a l’écoresponsabilité dans son ADN et cherche à former les futurs restaurateurs/restauratrices autrement. Dotée de campus à Paris, Bordeaux, Marseille et Toulouse, ses restaurants d’application sont labellisés Écotable. Pour toutes ces raisons, La Source Food School a obtenu le prix de l’école engagée lors de notre Palmarès Écotable 2025.
Comment s'est créée l'école ? Avec quelles ambitions et quelles valeurs à transmettre ?
Bonne écoute !
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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro
Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr
Réalisation : Emma Forcade
Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
