Direction Châteaudouble dans la Drôme pour découvrir une charcuterie qui porte le joli nom de caillette » C'est à une dizaine de km de Valence, et surtout juste à côté de Chabeuil, la capitale mondiale de caillette. Raphaël Vantard a rencontré Loanne à la charcuterie des Limouches. Les ingrédients pour faire deux caillettes : - 250g Épinard frais - 250 g de cote de blettes : verts et cottes - 200 g d'échine de porc - 50 g de foie de volaille - 75 g de lard gras frais non salé - De la crépine de porc - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 1/2 oignon - 2 œufs - 1 trait de Cognac (facultatif) - Sel et poivre