L’alcool utilisé en cuisine s’évapore à la cuisson, vrai ou faux ?

Est-ce que c’est vrai que l’alcool qu’on utilise en cuisine s’évapore à la cuisson ?

Vous avez certainement déjà préparé un plat avec un peu d'alcool. Pour autant, vous n'en avez jamais ressenti les effets, simplement senti le goût après la cuisson. Se pourrait-il qu'il se soit complètement évaporé ? Melissa vous répond, dans Science ou Fiction.