Une inspiration en rupture avec la cuisine traditionnelle lyonnaise. Il est à la tête d’un restaurant qui ne propose pas de carte, mais un menu avec 22 créations différentes. Jérémy Galvan propose cette démarche comme une expérience. Avec son originalité, il est devenu le chef de file d'une nouvelle génération de cuisiniers. Confidences sur le plateau de "Vous êtes formidables", sur France3.

Emission diffusée le 4 avril 2022