Dans cet épisode, Marine reçoit Matthieu Vincent, Partner au sein du DigitalFoodLab : un cabinet de conseil en stratégie dans l’agroalimentaire.

Ensemble, ils décryptent le marché de la viande végétale :

Un marché de substitution à la viande animale qui a connu une forte croissance au niveau international jusqu’en 2020.

Le marché français est estimé à 80 millions d’euros de CA.

Mais il n’a pas encore décollé !

Dans cet épisode on parle :

• Produits de 1ère, 2ème, 3ème génération
• Goût, goût, ... et goût
• Parité prix
• Place centrale des fast-foods dans la traction de ce ce marché
• Viande in vitro
• Énorme potentiel d’un marché connexe : celui des laits/yaourts végétaux.
• ...

Pour ceux qui voudraient aller plus loin, procurez-vous l'étude de marché correspondante :

https://www.businesscoot.com/fr/etude/le-marche-de-la-viande-vegetale-france

Bonne écoute !