Ça vaut le détour, avec le Guide Michelin

David Abiker vous plonge dans les plus belles chroniques culinaires du célèbre guide rouge

Situé à deux pas du port d’Etaples dans le Pas-de-Calais, le restaurant Racines propose une cuisine généreuse et précise dans un cadre contemporain aux touches boisées. On note particulièrement le travail des sauces du chef Pierre Chavatte. Son rouget fond sous la fourchette, sublimé par un bouillon façon bouillabaisse. Un régal !

Le restaurant situé à La Madelaine-sous-Montreuil est signé de l’architecte Patrick Bouchain. Cette ancienne ferme au luxe sauvage abrite un laboratoire dans lequel Alexandre Gauthier prépare un menu unique dont la diversité surprend.

Dans leur petite maison jurassienne, Lisa et Jérôme mettent leur passion commune des fourneaux au service d’une cuisine riche et créative. Complémentaires en tout point, ils ont fait de leur Bistronôme une adresse incontournable d’Arbois.

A la tête de ce haut lieu lyonnais, deux Alexis se partagent la scène : l’un orchestre le salé, l’autre sublime le sucré. Ensemble, ils composent un menu en perpétuel mouvement, dicté par les saisons et l’inspiration du marché.

En hommage à sa grand-mère, Julien Caligo sublime les produits locaux en y intégrant ses souvenirs d’enfance. Une cuisine qui ne cesse de se réinventer.

Entre élégance provençale et cuisine audacieuse, Glenn Viel sublime les produits locaux tandis que Brandon Dehan réinvente les desserts. Un lieu où tradition et créativité se rencontrent pour une expérience unique.

L’œuvre du soleil, le chatoiement des couleurs, la générosité : les assiettes fines et savoureuses de Florent Pietravalle respirent le Sud, ses produits et ses traditions. Ici, tout est maîtrisé : des saveurs, marquées et marquantes, au service, professionnel, distingué et souriant.

L’univers de ce restaurant est tourné vers le végétal et le lacustre, avec un objectif locavore évident. Le travail des poissons de lacs est remarquable, avec une réflexion poussée sur les textures et les modes de cuisson.

Situé au cœur du Beaufortain, à Notre-Dame-de-Bellecombe, ce restaurant est en activité depuis 1920. Au menu, les meilleurs produits savoyards autour d’une table sympathique et gourmande

Direction l’Isère, à Autrans-Méaudre en Vercors pour découvrir la cuisine familiale et libre du restaurant Palégrié Chez L’Henri. Les végétaux produits dans le Vercors sont sublimés, mais le chef ne s’interdit pas des incursions en Méditerranée.

Alliant saveurs locales et engagement écologique, La Bòria mise sur les produits du terroir et une infrastructure écoresponsable : panneaux solaires, récupération d’eau de pluie, matériaux locaux, jusque dans le mobilier et l’art de table.

Chef cuisinier passionné par l’hôtel-restaurant familial au cœur de l’Aubrac, Cyril Attrazic met en valeur les produits locaux, la tradition paysanne et les produits servis dans leur « écosystème », pour offrir une expérience gustative unique de la Lozère.

A 450 mètres d’altitude, ce restaurant niché sur les hauteurs du Broc, non loin d’Issoire, puise son inspiration dans les racines auvergnates. Entre produits du potager maison et cuisine de terroir, Origines cultive l’essentiel avec vue sur les volcans d’Auvergne.

Dans cette maison traditionnelle devenue restaurant, deux frères perpétuent l’héritage culinaire basque avec une cuisine actuelle et raffinée. Terroir, tradition et modernité s’y rencontrent.

Dans une grange rénovée au cœur du village, ce restaurant est un des deux seuls à être honoré d’un Bib Gourmand et d’une Etoile Verte Michelin. Cuisine locavore et de saison, ambiance rustique et raffinée définissent cette table singulière du Pays basque.

Installé à Ciboure, le restaurant Ekaitza (signifiant « tempête » en basque) sublime les saveurs basques avec une cuisine moderne et généreuse. Poissons fraîchement pêchés, viandes locales et produits de saison composent une carte ancrée dans le terroir.

Frère, sœur et beau-frère aux commandes, ce trio passionné fait voyager les convives. Dans ce restaurant, il est possible d’y savourer une cuisine d’ailleurs avec des produits locaux… Une invitation au voyage sans quitter la région.

Installé à Gaillac, ce bar-restaurant sent bon le terroir. Une cuisine généreuse, pensée pour les amateurs de viande, et une impressionnante carte des vins pour accompagner chaque plat. Ici, l’accord mets-vins est une affaire de passion.

Gil et Ronan, duo complice derrière Kedem, font voyager les papilles avec une cuisine moyen-orientale. Chaque plat raconte une histoire, inspirée des saveurs du Levant, entre traditions, parfums et modernité.

Dans cette ancienne école du XIXe siècle transformée en restaurant, le chef met à l’honneur une cuisine locale et de saison, composée de produits frais. L’art s’invite aussi bien dans les assiettes, soignées et inventives, que sur les murs, ornés d’œuvres soigneusement choisies.

Un couple aux commandes, des assiettes soignées, locales et marines, une déco épurée et un cadre iodé, ce restaurant séduit les habitués comme les voyageurs de passage. Une table où la mer s’invite dans chaque bouchée.

Installé au bord de l’océan, le chef étoilé élève la cuisine marine au rang d’art. Pour la pêche durable et contre le gaspillage, il sublime tous les produits de la mer dans une simplicité sophistiquée, rythmée par les saisons et les marées.

Ce restaurant, géré par un couple de professionnels, séduit par une sélection pointilleuse des produits et son cadre intime. Rien n’est laissé au hasard. Il suffit de se laisser porter.

Tenu par un couple de passionné, ce restaurant rennais séduit une clientèle fidèle avec sa cuisine bio et de saison. Ambiance chaleureuse, plats créatifs, et addition douce, La Petite Ourse brille par sa simplicité raffinée.

Ce petit manoir romantique, porté par la famille Roellinger, propose un voyage sensoriel entre tradition bretonne et ouverture au large.

Installé dans un ancien presbytère du XVIe siècle, l’Auberge Sauvage mêle charme rustique, cuisine végétale et inspirations marines. Avec son potager, son épicerie de produits locaux et ses chambres nichées dans l’ancienne école du village, ce restaurant incarne un mode de vie simple, durable et raffiné.

Installé dans un ancien presbytère à Heugueville-sur-Sienne, le chef anglais Edward Delling-Williams propose une cuisine traditionnelle sublimée et de saison, enrichie par les produits provenant de sa propre ferme, tout cela dans un cadre chaleureux.

L’ancien Top Chef Jarvis Scott a conquis le Calvados avec sa cuisine moderne et créative. Installé dans une ancienne crêperie, ce restaurant baigne dans une ambiance intimiste et révèle des plats audacieux.

Installé rue Ferdinand-Flocon à Montmartre, Fana est un restaurant bistronomique qui propose une cuisine de saison. Dirigé à quatre mains, celles de Gabriel Gras Fernandez et de Jorice Sardain, ce lieu séduit par son cadre apaisant et ses plats soignés.